Qu’est-ce que vous endives ? 😉
On mélange les saveurs, on marie l’endive à l’orange, la semoule au curcuma, pour un mélange sucré-salé signé Félicie Toczé !
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Type
Plat
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 20 min.
• Cuisson : 30 min.
Ingrédients
Pour 2 personnes
• 2 belles endives (en tout environ 250 g)
• 1 c.à.s. d’huile d’olive (soit environ 20 g)
• ½ c.à.c. de sel
• 2 c.à.s. ½ de jus d’orange (40 g)
• 100 g de semoule (préférer le petit épeautre)
• ½ c.à.c. de curcuma en poudre
• 1/3 c.à.c. de sel
• 25 g de raisins secs à faire réhydrater quelques heures avant dans une tisane ou un thé bien chaud
• 100 g d’eau bouillante
• 20 g d’huile d’argan (à défaut, huile de noisette ou d’olive)
• Pour servir : grains de grenade et coriandre
Préparation
Couper les endives en quarts et les placer dans un plat ajusté. Ajouter les autres ingrédients et enrober les endives. Laisser reposer 15 minutes et enfourner à 180° pour 30 minutes. Les endives doivent être juste caramélisées.
Pendant ce temps, préparer la semoule selon une méthode simple (si vous maitrisez la technique traditionnelle, c’est le moment !). Placer la semoule dans un grand bol et verser l’huile. Du bout des doigts, sabler la semoule afin d’enrober tous les grains. Ajouter le sel et le curcuma et verser l’eau bouillante. Placer une assiette dessus.
Au moment de servir, découvrir la semoule et l’agrainer avec le bout des doigts. Ajouter les raisins secs égouttés. Verser la semoule dans un plat de service et déposer les endives. Décorer à l’envi. Servir immédiatement.
À vos fourneaux !
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