Endives rôties au jus d’orange, semoule au curcuma

On mélange les saveurs, on marie l’endive à l’orange, la semoule au curcuma, pour un mélange sucré-salé signé Félicie Toczé !

Type
Plat

Difficulté
Facile

Coût

Temps
•   Préparation : 20 min.
•   Cuisson : 30 min.

Ingrédients

Pour 2 personnes

•   2 belles d’endives (en tout environ 250 g)
•   1 c.à.s. d’huile d’olive (soit environ 20 g)
•   ½ c.à.c. de sel
•   2 c.à.s. ½ de jus d’orange (40 g)
•   100 g de semoule (préférer le petit épeautre)
•   ½ c.à.c. de curcuma en poudre
•   1/3 c.à.c. de sel
•   25 g de raisins secs à faire réhydrater quelques heures avant dans une tisane ou un thé bien chaud
•   100 g d’eau bouillante
•   20 g d’huile d’argan (à défaut, huile de noisette ou d’olive)
•   Pour servir : grains de grenade et coriandre

Endives

Préparation

  Couper les endives en quarts et les placer dans un plat ajusté. Ajouter les autres ingrédients et enrober les endives. Laisser reposer 15 minutes et enfourner à 180° pour 30 minutes. Les endives doivent être juste caramélisées.

  Pendant ce temps, préparer la semoule selon une méthode simple (si vous maitrisez la technique traditionnelle, c’est le moment !). Placer la semoule dans un grand bol et verser l’huile. Du bout des doigts, sabler la semoule afin d’enrober tous les grains. Ajouter le sel et le curcuma et verser l’eau bouillante. Placer une assiette dessus.

  Au moment de servir, découvrir la semoule et l’agrainer avec le bout des doigts. Ajouter les raisins secs égouttés. Verser la semoule dans un plat de service et déposer les endives. Décorer à l’envi. Servir immédiatement.

Endives rôties au jus d'orange 1

À vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur l’endive, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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