Flan au topinambour

On va en faire tout un flan 😉

Le topinambour est à l’honneur dans ce délicieux flan salé, by Félicie Toczé !

Type
Plat

Difficulté
Facile

Coût

Temps
•   Préparation : 15 min.
•   Cuisson : 20 + 20 min.

Ingrédients

Pour 2 personnes

•   300 g de topinambour
•   40 g de farine de riz (à défaut, de blé)
•   100 g de crème liquide
•   ½ c.à.c. de moutarde fine
•   les zestes de ½ citron et 1 c.à.s. de jus
•   ¼ de c.à.c. de sel
•   15 g de purée de cacahuètes
•   quelques tours de moulin à poivre

Topinambour 1

Préparation

  Nettoyer les topinambours, les couper en morceaux moyens et les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).

  Une fois à une température correcte, les éplucher et les émincer.

  Dans un saladier, diluer la purée de cacahuète avec la crème liquide, progressivement.

  Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le jus et les zestes de citron.

  Incorporer la farine puis les topinambours.

  Répartir dans deux plats individuels ou un grand plat et enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 20 minutes : les flans doivent être dorés.

  Déguster avec une salade verte.

Flan au topinambour 1

À vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le topinambour, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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