Ouvrez grand les narines, ça sent la mandarine 😉
La mandarine, ici confite, pour un gâteau généreux et réconfortant, by Félicie Toczé !
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Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 20 min.
• Cuisson : 10 min. puis 35 min.
Ingrédients
Pour un moule à savarin de 20 cm de diamètre ou un moule rond de 18 cm de diamètre
Pour les mandarines confites :
• 100 g de sirop d’agave ou de miel
• 2 mandarines bio
• 1 branche de verveine séchée
Pour le gâteau :
• 4 œufs
• 160 g de sirop obtenu avec les mandarines confites
• 50 g de noix (légèrement torréfiées pour plus de gourmandise)
• 180 g de farine de petit épeautre (à défaut, de blé)
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.c. rase de bicarbonate alimentaire
• 50 ml de jus de mandarine
• les zestes de 2 mandarines
Préparation
Commencer par les mandarines confites :
Couper des tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les placer dans une casserole avec le sirop et la verveine. Porter à frémissement et laisser infuser à feu très doux pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, éteindre et laisser reposer. Pendant ce temps on va préparer la pâte à gâteau !
Zester à l’aide d’une Microplane les deux mandarines, puis les presser et mesurer 50 ml de jus.
Préparer le moule graissé ou chemisé de papier cuisson en le tapissant de rondelles de mandarines. Réserver.
Dans un saladier, placer la farine, le sel, le bicarbonate et les zestes. Dans un blender, mixer finement les œufs, 160 g de sirop des mandarines confites, le jus frais des mandarines, les œufs et les noix. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
Couler la pâte dans le moule et enfourner dans le four préchauffé à 175° pour 35 minutes : le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Décorer à l’envi, des feuilles de verveine (confites également, c’est délicieux !) et de noix.
À vos fourneaux !
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