La mandarine, ici confite, pour un gâteau généreux et réconfortant, by Félicie Toczé !
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Type
Dessert
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 20 min.
• Cuisson : 10 min. puis 35 min.
Ingrédients
Pour un moule à savarin de 20 cm de diamètre ou un moule rond de 18 cm de diamètre
Pour les mandarines confites :
• 100 g de sirop d’agave ou de miel
• 2 mandarines bio
• 1 branche de verveine séchée
Pour le gâteau :
• 4 œufs
• 160 g de sirop obtenu avec les mandarines confites
• 50 g de noix (légèrement torréfiées pour plus de gourmandise)
• 180 g de farine de petit épeautre (à défaut, de blé)
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.c. rase de bicarbonate alimentaire
• 50 ml de jus de mandarine
• les zestes de 2 mandarines
Préparation
1
Commencer par les mandarines confites :
Couper des tranches de 0,5 cm d’épaisseur et les placer dans une casserole avec le sirop et la verveine. Porter à frémissement et laisser infuser à feu très doux pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, éteindre et laisser reposer. Pendant ce temps on va préparer la pâte à gâteau !
2
Zester à l’aide d’une Microplane les deux mandarines, puis les presser et mesurer 50 ml de jus.
3
Préparer le moule graissé ou chemisé de papier cuisson en le tapissant de rondelles de mandarines. Réserver.
4
Dans un saladier, placer la farine, le sel, le bicarbonate et les zestes.
Dans un blender, mixer finement les œufs, 160 g de sirop des mandarines confites, le jus frais des mandarines, les œufs et les noix. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
5
Couler la pâte dans le moule et enfourner dans le four préchauffé à 175° pour 35 minutes : le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau.
Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Décorer à l’envi, des feuilles de verveine (confites également, c’est délicieux !) et de noix.
À vos fourneaux !
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