Gremolata aux noix sur poisson au four

C'est pas une recette à la noix ! Mais y'a des noix quand même...
recette noix

Petit tour en Italie avec cette gremolata aux noix sur poisson au four by Félicie ! Et on fait un petit point torréfaction en bonus !

Type
Plat

Difficulté
Facile

Coût
€€

Temps
•   Préparation : 15 min.
•   Cuisson : 1 h. pour les poissons

Ingrédients

Pour 4 personnes

•   2 poissons de taille moyenne, en fonction de la criée
>   Pour les choisir, n’hésitez pas à suivre par exemple les recommandations de Poiscaille !
•   35 g de persil
•   1 citron (obligatoirement non traité)
•   40 g de noix légèrement torréfiées*
•   1/3 de c.à.c. de sel fin
•   1 pincée de poivre doux et aromatique (comme le poivre sauvage de Madagascar ou encore le poivre long de Kampot !

Quelques petits conseils pour torréfier vos noix 😉

Placer les noix sur une plaque allant au four et torréfier à 180° C pendant environ 7 minutes.

Surveiller de près, une minute peut être de trop ! 😲

Il n’est en effet pas recommandé de chauffer fortement les noix qui contiennent des acides gras très sensibles. Cependant, de temps à autre, leur délicieux arôme lorsqu’elles sont grillées exalte les plats ! Le bon compromis est donc de faire attention à ne pas les brûler : une simple coloration dorée suffit à révéler les notes gourmandes de la torréfaction !

Noix

Préparation

1

Placer les poissons dans un plat et enfourner à 100° C sans préchauffage, pour une heure.

2

Hacher très finement le persil avec un couteau bien aiguisé, broyer les noix au mortier et zester le citron à l’aide d’une microplane (pour ne prélever que la partie jaune, chargée en huile essentielle, et sans amertume).

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

3

Une fois le poisson cuit, prélever les filets et les disposer dans les assiettes. Répartir le gremolata dessus et verser un beau filet d’huile d’olive.

Déguster sans attendre.

Gremolata aux noix sur poisson au four

Allez, à vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur la noix, vous pouvez cliquer par ici

0/5 (0 Reviews)

Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



Nos nouveaux articles, nos promos…

Pour ne rien rater de l’actualité nutriting,
inscrivez-vous à notre newsletter !

 

Paiement 100% Sécurisé

Les transactions effectuées sur ce site
sont totalement sécurisées par
les solutions Stripe et Paypal.

Expédition rapide

Toute commande passée avant midi
est expédiée le jour même
(jours ouvrés).

Livraison gratuite

À partir de 59€ pour la France,
89€ ou 119€ pour l’Europe,
179€ pour le reste du monde.
En savoir plus

Remises automatiques

5 % de remise dès 100€ d’achats,
10 % de remise dès 150€ d’achats,
15 % de remise dès 200€ d’achats.

Garantie

Garantie 30 jours
100% remboursé !
En savoir plus

Nos nouveaux articles, nos promos...

Pour ne rien rater de l'actualité Nutriting, inscrivez-vous à notre newsletter !

Nous garantissons la confidentialité et la sécurité de vos données personnelles.