Mousse de chou-fleur au chocolat

Mousse de chou-fleur au chocolat

Vous allez pouvoir vous faire mousser 😉

Avec cette mousse de chou-fleur au chocolat, Félicie Toczé nous surprend et nous régale…

Quantité
4 personnes

Difficulté
Facile

Coût

Temps
•   Préparation : 15 min.
•   Cuisson : 10 min.
•   Puis 3 heures au frais

Ingrédients

•   150 g de chou-fleur
•   50 g de chocolat (entre 75 et 100%)
•   120 g de tofu soyeux ou de mascarpone
•   80 g de dattes fraîches ou 50 g de sucre
•   1 pincée de sel fin
•   1 pincée de vanille ou 1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée
•   1 blanc d’œuf

Chou-fleur

Préparation

  Casser le chocolat dans un bol et séparer le chou-fleur en petites fleurettes.

  Faire bouillir l’eau d’un cuit vapeur et déposer ces deux ingrédients sur le panier. Faire cuire 10 minutes.

  Pendant ce temps, battre le blanc d’œuf en neige bien ferme avec la pincée de sel.

  Lorsque le chou-fleur est tendre et le chocolat fondu, placer tous les ingrédients, à l’exception de l’œuf en neige, dans un blender et réduire en purée fine.

  Verser dans un saladier et incorporer délicatement le blanc en neige.

  Répartir dans 4 coupelles, décorer à l’envi et placer au frais pour au moins 3 heures.

Mousse de chou-fleur au chocolat

À vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le chou-fleur, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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