Des poivrons rôtis bien comme il faut, un assaisonnement qui pétille, Félicie Toczé vous explique tout !
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Quantité
4 personnes en entrée
6/8 en apéritif
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 30 min.
• Cuisson : 1 h.
• Attente : 6 à 12 h.
Ingrédients
• 7 poivrons de couleurs différentes
• 3 c.à.s. d’huile de noix
• 3 c.à.s. d’huile d’olive
• 2 c.à.s. de vinaigre de cidre
• 1 c.à.s. de miel (ici, du romarin)
• 1 c.à.s. de noix torréfiées et finement concassées
• 1 c.à.s. de persil frais haché finement
• 1 c.à.s. de graines de fenouil torréfiées
• 1 c.à.c. de sel fin
Préparation
Commencer par la préparation des poivrons (ceci peut être fait la veille) :
Laver les poivrons et les poser entiers dans un plat à bords hauts ajusté (au nombre de poivrons) allant au four.
Enfourner pour 1 heure dans le four préchauffé à 180° (200° si votre four est un peu timide). Les poivrons doivent être très cuits, leur peau à la limite du brûlé (et si elle l’est, ce n’est pas grave puisqu’elle ne sera pas consommée ! Vous obtiendrez par contre une délicieuse saveur de grillé !).
A la sortie du four, poser hermétiquement une plaque ou un couvercle sur le plat et laisser refroidir.
Oter la peau, qui, grâce à la méthode du couvercle, doit s’enlever très facilement. Oter les pépins (rincer éventuellement la chair dans un saladier d’eau s’ils s’accrochent).
Débiter les poivrons en lanières les mettre dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et verser dans une boite hermétique.
Placer au réfrigérateur pour 6 à 12 heures avant de déguster avec un bon pain frais !
À vos fourneaux !
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