Une belle recette en quelques zestes ! 😉
Le citron, en zestes et en confit, est à l’honneur dans cette recette de Félicie Toczé. Et en bonus : une petite recette pour réaliser soi-même des citrons confits !
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Type
Accompagnement
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
• Préparation : anticiper la veille, puis 10 min.
• Cuisson : 45 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 200 g de riz noir rond (neroni)
• 1 fois et demi son volume en eau
• 1 citron jaune biologique
• 1/2 citron confit
• 50 g d’amandes grillées et concassées
Pour ceux qui veulent réaliser eux-mêmes leurs citrons confits, c’est par là !
> Au fort de la saison des citrons, choisir de belles variétés, issues de l’agriculture biologique.
> Laver les citrons et les couper en 4 dans la hauteur, en les laissant attachés par l’une des extrémités.
> Choisir un bocal en verre qui pourra les contenir bien serrés. Stériliser ce bocal.
> Bourrer les citrons de gros sel et les tasser dans le bocal. Poser un poids dessus (par exemple un bocal plus étroit s’ajustant dedans et rempli d’eau).
> Laisser reposer à température ambiante le temps que la saumure apparaisse et recouvre entièrement les citrons.
> Une fois recouvert de saumure, fermer le bocal avec son couvercle et conserver dans un endroit frais (une cave par exemple).
Bref, pas très compliqué, et très bon ! 😋
Préparation
1
Faire tremper le riz rincé dans l’eau la veille pour le lendemain (ou le midi pour le soir), afin d’en faciliter la cuisson.
2
Cuire le riz : Porter l’eau à ébullition puis baisser le feu au minimum ; au bout de 30 minutes, couper le feu et le laisser couvert pendant 15 min, cela permet de terminer la cuisson en douceur.
3
Ajouter les zestes du citron, le citron confit coupé en tous petits dés et les amandes. Bien mélanger.
Ce riz accompagnera parfaitement les légumes, viandes et poissons.
À vos fourneaux !
Et si vous voulez tout savoir sur le citron, vous pouvez cliquer par ici
