Riz noir aux zestes et citron confit, amandes grillées

Une belle recette en quelques zestes !

Le citron, en zestes et en confit, est à l’honneur dans cette recette de Félicie Toczé. Et en bonus : une petite recette pour réaliser soi-même des citrons confits !

Riz citron 1

Type
Accompagnement

Difficulté
Facile

Coût
€€

Temps
•   Préparation : anticiper la veille, puis 10 min.
•   Cuisson : 45 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

•   200 g de riz noir rond (neroni)
•   1 fois et demi son volume en eau
•   1 citron jaune biologique
•   1/2 citron confit
•   50 g d’amandes grillées et concassées

Pour ceux qui veulent réaliser eux-mêmes leurs citrons confits, c’est par là !

> Au fort de la saison des citrons, choisir de belles variétés, issues de l’agriculture biologique.
> Laver les citrons et les couper en 4 dans la hauteur, en les laissant attachés par l’une des extrémités.
> Choisir un bocal en verre qui pourra les contenir bien serrés. Stériliser ce bocal.
> Bourrer les citrons de gros sel et les tasser dans le bocal. Poser un poids dessus (par exemple un bocal plus étroit s’ajustant dedans et rempli d’eau).
> Laisser reposer à température ambiante le temps que la saumure apparaisse et recouvre entièrement les citrons.
> Une fois recouvert de saumure, fermer le bocal avec son couvercle et conserver dans un endroit frais (une cave par exemple).

Bref, pas très compliqué, et très bon ! 😋

Citron

Préparation

1

Faire tremper le riz rincé dans l’eau la veille pour le lendemain (ou le midi pour le soir), afin d’en faciliter la cuisson.

2

Cuire le riz : Porter l’eau à ébullition puis baisser le feu au minimum ; au bout de 30 minutes, couper le feu et le laisser couvert pendant 15 min, cela permet de terminer la cuisson en douceur.

3

Ajouter les zestes du citron, le citron confit coupé en tous petits dés et les amandes. Bien mélanger.

Ce riz accompagnera parfaitement les légumes, viandes et poissons.

Allez, à vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le citron, vous pouvez cliquer par ici

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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