Type
Entrée ou plat
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
• 10 min., mais anticiper la veille !
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 1 concombre long et lisse, une variété sans pépin, ou presque !
• 1 belle pêche mûre et ferme
• 1 faisselle de chèvre
• Huile d’olive (parfumée à la truffe c’est encore mieux !)
• Vinaigre balsamique (un vrai, bien sûr : contrôler les ingrédients !)
• Fleur de sel
• Feuilles et fleurs d’aromates, au choix : menthe, tagette, basilic…
Préparation
1
La veille, placer la faisselle dans une petite passoire, posée sur un bol et laisser s’égoutter au réfrigérateur toute la nuit.
2
Le lendemain, détailler le concombre en rubans sur toute sa longueur à l’aide d’une mandoline directement au dessus d’une grande assiette de service. Ainsi, les rubans vont tomber joliment, naturellement.
Couper la pêche en lamelles et les intercaler entre les rubans de concombre.
Former de petites billes de fromage de chèvre à l’aide d’une petite cuillère et les répartir sur la salade.
3
Au moment de servir, verser un généreux filet d’huile, un autre de balsamique et parsemer de fleur de sel.
Décorer d’aromates. Servir immédiatement !
À vos fourneaux !
Et si vous voulez tout savoir sur le concombre, vous pouvez cliquer par ici
