Salade de concombre, pêche et fromage de chèvre

Une petite recette avec concombre et sans encombre !

Le concombre associé à la pêche et au fromage de chèvre, pour une recette fraîche et estivale signée Félicie Toczé !

Type
Entrée ou plat

Difficulté
Facile

Coût
€€

Temps
•   10 min., mais anticiper la veille !

Ingrédients

Pour 4 personnes

•   1 concombre long et lisse, une variété sans pépin, ou presque !
• 
 1 belle pêche mûre et ferme
•   1 faisselle de chèvre
•   Huile d’olive (parfumée à la truffe c’est encore mieux !)
•   Vinaigre balsamique (un vrai, bien sûr : contrôler les ingrédients !)
•   Fleur de sel
•   Feuilles et fleurs d’aromates, au choix : menthe, tagette, basilic…

Concombre

Préparation

1

La veille, placer la faisselle dans une petite passoire, posée sur un bol et laisser s’égoutter au réfrigérateur toute la nuit.

2

Le lendemain, détailler le concombre en rubans sur toute sa longueur à l’aide d’une mandoline directement au dessus d’une grande assiette de service. Ainsi, les rubans vont tomber joliment, naturellement.

Couper la pêche en lamelles et les intercaler entre les rubans de concombre.

Former de petites billes de fromage de chèvre à l’aide d’une petite cuillère et les répartir sur la salade.

3

Au moment de servir, verser un généreux filet d’huile, un autre de balsamique et parsemer de fleur de sel.

Décorer d’aromates. Servir immédiatement !

Salade concombre 1

Allez, à vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur le concombre, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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