Salade de mâche

Vous allez mâcher ;)

De la mâche, des châtaignes, quelques ingrédients bonus : en route avec Félicie Toczé pour une belle salade qui met la mâche à l’honneur !

Type
Entrée

Difficulté
Facile

Coût
€€

Temps
•   Préparation : 15 min.
•   Cuisson : 30 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes

•   4 poignées de mâche

Pour les châtaignes rôties :
•   1 bocal de 250 g de châtaignes natures
•   2 c.à.s. d’huile d’olive
•   1 c.à.s. de vinaigre balsamique
•   1 belle pincée de poivre aromatique
•   1 belle pincée de sel
•   1 branche de thym effeuillé

Pour la vinaigrette :
•   1 c.à.s. de tamari
•   3 c.à.s. d’huile d’olive
•   1 pincée de votre mélange d’épices à curry préféré
•   1 c.à.s. de vinaigre de riz (à défaut, un vinaigre de cidre pas trop acide)
•   1 c.à.c. de moutarde fine

Pour servir :
•   Tomme de brebis
•   Raisin frais
•   Graines de tournesol grillées
•   Graines de fenouil grillées

Mache

Préparation

1

Préparer les châtaignes :

> Dans un petit plat allant au four, mélanger tous les ingrédients

> Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 minutes

> Une fois cuites, réserver hors du four

2

Laver la mâche et préparer les autres ingrédients : au besoin, torréfier les graines (à la poêle ou profiter du four en marche), laver et égrainer le raisin, couper les grains en 2, tailler des copeaux de fromage.

3

Préparer la vinaigrette : placer tous les ingrédients dans un petit bocal en verre et secouer énergiquement.

4

Dresser chaque assiette :

Par personne, compter une poignée de mâche en fond d’assiette. Déposer 5 châtaignes, 5 copeaux de fromage, ½ c.à.c. de chacune des graines, 6 demis grains de raisins et arroser de 2 c.à.c. de vinaigrette.

Pour un grand plat familial, rassembler la quantité d’ingrédients nécessaire dans un grand plat peu profond de préférence. Mélanger à table.

Salade de mache 2

À vos fourneaux !

Et si vous voulez tout savoir sur la mâche, vous pouvez cliquer par ici

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Félicie Toczé

felicie.tocze@nutriting.com

Félicie Toczé est une jeune chef à l'image de sa cuisine : pétillante, joyeuse et créative ! Pour Félicie, "manger sainement, c’est avant tout se régaler, s’extasier devant la beauté d’un plat, développer sa créativité et se faire plaisir". Sa formation en cuisine l'a menée de la France au Japon, en passant par l'Angleterre et l'Australie ; il en résulte une cuisine très diversifiée, haute en saveurs et en couleurs. Après avoir travaillé en restauration, Félicie anime aujourd'hui des cours de cuisine particuliers et collectifs, conseille les professionnels pour la création de cartes saines et gourmandes, écrit des livres et des recettes inédites pour Nutriting !



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