Pomme pour ta pomme 😉
Pomme, lentilles vertes et fromage de Salers, le trio gagnant et gourmand de notre chef Félicie pour cette petite salade !
–
Type
Entrée
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 10 min, sans la cuisson des lentilles
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 200 g de lentilles vertes déjà cuites, froides
• 100 g de pomme, une variété ferme, juteuse, sucrée et acidulée sera ici parfaite ; Reine des reinettes par exemple, Juliette ou encore Fuji, mais également Pirouette ou une bonne Gala !
• 50 g de fromage de Salers tradition
• 2 c.à.s. de vinaigre de cidre
• 1 c.à.s. rase de miso blanc
Pour servir :
• 1 petit poignée de mâche par personne
Et si l’on préfère cuire soi-même les légumineuses, voici comment procéder :
> La veille, faire tremper 100 g de lentilles vertes Du Puy dans un grand saladier d’eau.
> Le lendemain matin les rincer sous l’eau courante et les égoutter.
> Les placer dans une casserole, couverte d’eau à hauteur, avec un petit morceau (3 cm environ) d’algue kombu.
> Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter à feu doux 20 minutes.
> Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être cuites mais fermes.
> Les égoutter (réserver le délicieux jus de cuisson pour une soupe !).
Préparation
1
Détailler la pomme et le fromage en petits dés.
2
Dans un saladier, diluer le miso avec le vinaigre, ajouter tous les ingrédients (sauf la mâche), et mélanger.
3
Répartir un lit de mâche dans chaque assiette et déposer la salade.
À vos fourneaux !
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