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L’huile d’olive est souvent décrite comme la matière grasse santé par excellence, et son utilisation culinaire historique et culturelle est au moins aussi riche que les vertus qu’on lui prête. Alors, mythe ou réalité ?...
Les œufs sont un véritable trésor nutritionnel : protéines d’excellente qualité, vitamines A, D, E, K2, B12, biotine, folates, choline, lutéine, zéaxanthine. A condition de savoir les préparer...
Comment sont établies les recommandations publiques en terme d’alimentation et de santé ? Et pourquoi arrive-t-on parfois à des résultats controversés ?...
La crème de la crème. Des articles costauds pour les passionnés ou les curieux ✌
La myrtille est souvent vue comme un superfruit, et c'est surtout au niveau des polyphénols qu'elle impressionne. Bonne pour le cœur, pour le cerveau, et sans doute contre la résistance à l'insuline, il paraîtrait même qu'elle était utilisée pendant la guerre pour améliorer la vision...
Avant de devenir le légume le plus consommé dans le monde, la pomme de terre a connu une histoire chargée de rebondissements. Contrairement à ce qu'on pense souvent, elle est dotée de qualités nutritives vraiment intéressantes et surtout, peut se révéler un atout de choix...
Pomme de terre, hareng, un petit esprit nordique et voilà un classique revisité par Félicie !...
Blette, bette à carde, poirée, joutte ou encore bette à côte, on retrouve des traces de sa culture et de sa consommation depuis l’Antiquité. Nouvel incontournable des étals estivaux, découvrez tous les bienfaits de la blette...
Pour les amateurs de sucré-salé, voilà une recette surprenante et gourmande de notre Chef Félicie : le far aux blettes, oignons et pruneaux....
L’huile d’olive est souvent décrite comme la matière grasse santé par excellence, et son utilisation culinaire historique et culturelle est au moins aussi riche que les vertus qu’on lui prête. Alors, mythe ou réalité ?...
Un classique qui donne le premier rôle à l'ail, découvrez l'ajo blanco par notre chef Félicie !...
Un porridge au kiwi aussi simple à réaliser que délicieux à déguster, par Félicie Toczé !...
Gorgé de vitamine C, le kiwi est le partenaire santé idéal de l'hiver ! Encore méconnu il y a 50 ans, il a fait sa place dans la nouvelle cuisine et offre de nouvelles saveurs acidulées aux plats...
Comment choisir vos matières grasses pour la cuisson ? Le beurre, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile de coco ou autre ? Toutes ne sont pas équivalentes, loin de là !...
Une petite étude randomisée comparant protéines de soja et caséine, apporte un regard nouveau sur un concept qu'on croyait pourtant établi !...
Sous ses airs de jeunotte, la mâche a pourtant traversé les siècles pour s'installer durablement dans l'histoire et le quotidien culinaire. Quelle est son histoire ? Quels sont ses bienfaits ?...
De la mâche, des châtaignes, quelques ingrédients bonus : en route avec Félicie Toczé pour une belle salade qui met la mâche à l'honneur !...
Deuxième fruit à coque le plus populaire dans le monde, la noix abrite un bagage nutritionnel exceptionnel. Remplie d'énergie, d'un fort pouvoir de satiété et d'une douce saveur boisée, c'est l'en-cas idéal pour affronter l'hiver !...
Petit tour en Italie avec cette gremolata aux noix sur poisson au four by Félicie ! Et on fait un petit point torréfaction en bonus !...
Depuis quelques temps, la viande rouge endosse à son tour le rôle de bouc émissaire et il faudrait absolument en réduire sa consommation pour notre santé ?...
Dessert fétiche des élites pendant des siècles, sa richesse en flavonoïdes en fait, entre autres, le "superfruit" de la rentrée. Savez-vous dans quelle variété on trouve le plus d'antioxydants ? ...
Le raisin en mode salé ! C'est parti pour la foccacia aux raisins, thym et romarin, par notre chef Félicie Toczé !...
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