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L’huile d’olive est souvent décrite comme la matière grasse santé par excellence, et son utilisation culinaire historique et culturelle est au moins aussi riche que les vertus qu’on lui prête. Alors, mythe ou réalité ?...
Les œufs sont un véritable trésor nutritionnel : protéines d’excellente qualité, vitamines A, D, E, K2, B12, biotine, folates, choline, lutéine, zéaxanthine. A condition de savoir les préparer...
Comment sont établies les recommandations publiques en terme d’alimentation et de santé ? Et pourquoi arrive-t-on parfois à des résultats controversés ?...
La crème de la crème. Des articles costauds pour les passionnés ou les curieux ✌
La mandarine, ici confite, pour un gâteau généreux et réconfortant, by Félicie Toczé !...
Particulièrement parfumée et sucrée, la mandarine est souvent confondue avec son rejeton, la clémentine, et il est plus difficile d’en trouver sur les étals. Pourtant elle présente de grandes qualités gustatives et nutritives !...
Troisième et dernier exemple de synergie alimentaire : les crucifères associés à la myrosinase, qu'on trouve dans la moutarde, le raifort ou encore le wasabi ! ...
On sait déjà qu'un excès de folates peut masquer l'apparition d'une carence en vitamine B12. Récemment, une étude d'observation américaine s'est penchée sur le lien possible entre une telle association et le déclin cognitif...
Un deuxième exemple de synergie alimentaire : caroténoïdes + matières grasses. Saviez-vous qu'ils fonctionnent très bien ensemble ? On vous explique pourquoi...
Et voilà le coing sublimé par Félicie Toczé, dans une recette de curry savoureux aux saveurs d'automne !...
Bien connu pour sa longue période de conservation et ses multiples applications culinaires, le coing serait aussi efficace contre les troubles digestifs, les nausées et le reflux gastro-œsophagien...
Le terme de synergie alimentaire a le vent en poupe, mais quelle réalité se cache derrière cette notion ? On vous explique tout au travers de quelques exemples, avec pour commencer, l'association fer + vitamine C...
Notre système immunitaire nous protège chaque seconde contre des armées de virus, bactéries, champignons et autres parasites. Une faiblesse, et c'est la maladie qui s'installe. Alors comment renforcer ses défenses immunitaires ?...
Les carottes à l'honneur avec la recette de carrot cake de notre chef Félicie Toczé !...
Il paraît qu'elle rend aimable… Mais elle nous garde surtout en bonne santé ! La carotte est notamment un trésor de bêta-carotène, ce qui pourrait expliquer son rôle potentiellement bénéfique sur la vision...
Petite baie juteuse aux saveurs acidulées et boisées, la mûre est l'une des rares baies sauvages qui a su le rester. Elle séduit pour ses arômes particuliers, mais dispose également de pleins d'atouts pour la santé. Savez-vous pourquoi il faut les récolter avant le 11...
Des bons petits muffins, en toute simplicité, ambiance myrtilles et amandes, by Félicie Toczé !...
La myrtille est souvent vue comme un superfruit, et c'est surtout au niveau des polyphénols qu'elle impressionne. Bonne pour le cœur, pour le cerveau, et sans doute contre la résistance à l'insuline, il paraîtrait même qu'elle était utilisée pendant la guerre pour améliorer la vision...
Avant de devenir le légume le plus consommé dans le monde, la pomme de terre a connu une histoire chargée de rebondissements. Contrairement à ce qu'on pense souvent, elle est dotée de qualités nutritives vraiment intéressantes et surtout, peut se révéler un atout de choix...
Pomme de terre, hareng, un petit esprit nordique et voilà un classique revisité par Félicie !...
Blette, bette à carde, poirée, joutte ou encore bette à côte, on retrouve des traces de sa culture et de sa consommation depuis l’Antiquité. Nouvel incontournable des étals estivaux, découvrez tous les bienfaits de la blette...
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