Anchois marinés aux haricots de mer

Gruau aux fruits frais

Type
Plat
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
10 min

Intérêts nutritionnels

  • Apport d’oméga-3 grâce aux anchois et à l’huile de colza.
  • Apport d’antioxydants variés dans les pommes et les oignons.
  • Apport d’iode avec les algues et le poisson.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 400 g d’anchois marinés biologiques
  • 400 g de haricots de mer lactofermentés (Himanthalia elongata) biologiques
  • 4 cuillères à soupe d’oignons rouges très finement découpés
  • 2 pommes sucrées biologiques
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza biologique

 

Préparation

  1. Emincer les oignons au robot ménager pour avoir des rondelles très régulières et surtout très fines.
  2. Couper les pommes, non épluchées, en gros dés réguliers.
  3.  La marinade des anchois est le plus souvent à base d’huile de tournesol (riche en oméga-6, que nous avons déjà en trop dans l’alimentation), alors première précaution : égoutter les anchois pendant plusieurs minutes pour éliminer le maximum d’huile ; faire de même avec les algues, si ce n’est pas de l’huile d’olive ou de colza. Malheureusement, les conserves de poisson sont souvent en conserves métalliques ou dans des barquettes en plastique (i.e. présence de bisphénol A), alors deuxième précaution : de préférence, choisir des bocaux de verre.
  4. Quand les conserves sont débarrassées de leur excédent d’huile, mélanger tous les ingrédients en ajoutant l’huile de colza.
Rose Razafimbelo
patrick.karkabi+1@gmail.com

Le Dr Rose Razafimbelo est médecin - nutrithérapeute. Elle a notamment repris la première consultation de nutrithérapie en France (créée par le docteur Jean-Paul Curtay, président de la Société française de médecine nutritionnelle). Elle est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la nutrithérapie (entre autres « Nutrithérapie - La nouvelle façon de se nourrir », « Tout sur les compléments alimentaires », et le « Guide familial des aliments soigneurs »), et écrit dans de nombreuses revues destinées au grand public (Pleine Vie, Family Santé, etc.) et aux professionnels de santé (Nutramag).



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