Crème de courgettes

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Type
Entrée
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
10 min
Cuisson
10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 petites courgettes jeunes biologiques
  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement hâché
  • 4 petites tomates mûres
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja cuisine
  • 2 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
  • 4 cuillères à café de tamari
  • De l’ail
  • De l’eau minéralisée

 

Préparation

  1. Il n’est pas nécessaire de peler les courgettes ; les couper en petits tronçons, les cuire peu de temps à feu doux dans l’eau minérale, dans un récipient couvert, avec le gingembre.
  2. Mixer les courgettes (avec un peu d’eau de cuisson si besoin) en ajoutant la crème de soja de manière à obtenir une purée liquide ; réserver au chaud.
  3. Mixer la pulpe des tomates mondées (épépinées et pelées), avec l’huile d’olive, l’ail, le persil, le tamari jusqu’à obtenir une crème. Pour peler les tomates, il suffit de les plonger quelques secondes dans de l’eau frémissante jusqu’à ce que la peau commence à craqueler.
  4. Servir la soupe de courgettes tiède, étaler délicatement le coulis de tomates dessus et décorer avec quelques feuilles de persil non ciselées.
patrick.karkabi+1@gmail.com

Le Dr Rose Razafimbelo est médecin - nutrithérapeute. Elle a notamment repris la première consultation de nutrithérapie en France (créée par le docteur Jean-Paul Curtay, président de la Société française de médecine nutritionnelle). Elle est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la nutrithérapie (entre autres « Nutrithérapie - La nouvelle façon de se nourrir », « Tout sur les compléments alimentaires », et le « Guide familial des aliments soigneurs »), et écrit dans de nombreuses revues destinées au grand public (Pleine Vie, Family Santé, etc.) et aux professionnels de santé (Nutramag).



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