Haricots à la provençale

Haricots à la provençale

Type
Salade
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
10 min
Cuisson
20 min

Les plus du plat

Ce serait sans doute un peu prétentieux d’appeler cela une « recette » : il s’agit plutôt d’un arrangement, ou d’une recette d’étudiant…
Et pourtant, l’ensemble est très bon, et il est très rare de voir des haricots verts servis de cette manière.

Ce plat a même la capacité de faire aimer les haricots verts à ceux qui n’en mangent pas ! Le tout en apportant des aliments riches en polyphénols.

Ingrédients

Pour 3-4 personnes :

  • Un sachet de haricots verts frais ou surgelés (600g) – Evitez les haricots verts en conserve.
  • 3-4 grosses tomates (ou une grande boîte de tomates concassées).
  • 3-4 oignons.
  • 1 à 2 gousses d’ail.
  • Huile d’olive.
  • Herbes de Provence.
  • Selpoivre.

 

Préparation

Dans une casserole, mettre les oignons émincés avec l’huile d’olive.

  1. Mondez les tomates (enlevez la peau et les graines), en les plongeant quelques secondes dans de l’eau frémissante. Selon votre temps et vos goûts, vous pouvez aussi bien utiliser les tomates telles quelles, en les coupant en gros cubes.
  2. Quand les oignons sont bien revenus, jettez-y l’ail émincé.
  3. Avant que l’ail ne colore, rajoutez les haricots verts et les tomates.
  4. Assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
  5. Laissez mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes.

 

Idéalement, les haricots doivent rester légèrement croquants, et les herbes ne doivent pas trop écraser le goût du plat (allez-y avec parcimonie).
Vous pouvez aussi utiliser un bouquet garni, du romarin, ou de l’origan.

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