Un plat de poisson idéal pour faire le plein d’oméga-3, mais aussi d’antioxydants !

Maquereaux à l’épeautre

img_riz_ingredients

Type
Plat
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
10 min
Repos
3 heures
Cuisson
10 min
Ce plat vous apportera entre autres :

  • De précieux oméga-3 grâce au maquereau, un poisson gras qui présente par ailleurs l’avantage d’être un petit poisson (tout comme les sardines, harengs, etc.), et par conséquent non pollué aux métaux lourds.
  • Du calcium et du magnésium grâce au poivron, à l’eau minéralisée, au persil, à la crème de soja et au poisson.
  • Du zinc avec le poisson et le gingembre.
  • De la vitamine C et autres antioxydants grâce au kiwi.
ingredientsPour 4 personnes :

  • 4 gros filets de maquereaux (ou de sardines)
  • De l’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de gingembre finement hâché
  • 4 cuillères à café de tamari
  • 200g de tortillons d’épeautre (pâtes)
  • 1 poivron vert
  • 20 cl de soja cuisine
  • 2 kiwis fermes
  • Quelques branches de persil plat (pour la décoration)
  • De l’eau minérale

preparation

1 – Rincer à l’eau claire les filets de maquereaux, bien éponger. NB : Il est toujours utile de rincer le poisson qu’il soit frais, surgelé ou biologique avant de le cuisiner. 

2 – Laisser mariner les filets de poisson quelques heures dans l’huile d’olive, avec le gingembre et le tamari dans un récipient couvert. 

3 – Cuire les pâtes dans l’eau minérale. Elles doivent rester al dente. Les égoutter, incorporer le poivron, de suite, débité en très fines lanières. Ajouter la crème de soja. 

4 – Juste avant de servir, cuire le maquereau avec son jus de marinade à feu très doux, très peu de temps. 

4 – Décorer les filets de maquereaux posés sur les pâtes, avec les kiwis coupés en tranches et les pluches de persil.

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About Rose Razafimbelo

Le Dr Rose Razafimbelo est médecin - nutrithérapeute. Elle a notamment repris la première consultation de nutrithérapie en France (créée par le docteur Jean-Paul Curtay, président de la Société française de médecine nutritionnelle). Elle est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la nutrithérapie (entre autres « Nutrithérapie - La nouvelle façon de se nourrir », « Tout sur les compléments alimentaires », et le « Guide familial des aliments soigneurs »), et écrit dans de nombreuses revues destinées au grand public (Pleine Vie, Family Santé, etc.) et aux professionnels de santé (Nutramag).

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