Maquereaux à l’épeautre

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Type
Plat
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
10 min
Repos
3 heures
Cuisson
10 min

Ce plat vous apportera entre autres :

  • De précieux oméga-3 grâce au maquereau, un poisson gras qui présente par ailleurs l’avantage d’être un petit poisson (tout comme les sardines, harengs, etc.), et par conséquent non pollué aux métaux lourds.
  • Du calcium et du magnésium grâce au poivron, à l’eau minéralisée, au persil, à la crème de soja et au poisson.
  • Du zinc avec le poisson et le gingembre.
  • De la vitamine C et autres antioxydants grâce au kiwi.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 gros filets de maquereaux (ou de sardines)
  • De l’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de gingembre finement hâché
  • 4 cuillères à café de tamari
  • 200g de tortillons d’épeautre (pâtes)
  • 1 poivron vert
  • 20 cl de soja cuisine
  • 2 kiwis fermes
  • Quelques branches de persil plat (pour la décoration)
  • De l’eau minérale

 

Préparation

  1. Rincer à l’eau claire les filets de maquereaux, bien éponger. NB : Il est toujours utile de rincer le poisson qu’il soit frais, surgelé ou biologique avant de le cuisiner.
  2. Laisser mariner les filets de poisson quelques heures dans l’huile d’olive, avec le gingembre et le tamari dans un récipient couvert.
  3. Cuire les pâtes dans l’eau minérale. Elles doivent rester al dente. Les égoutter, incorporer le poivron, de suite, débité en très fines lanières. Ajouter la crème de soja.
  4. Juste avant de servir, cuire le maquereau avec son jus de marinade à feu très doux, très peu de temps.
  5. Décorer les filets de maquereaux posés sur les pâtes, avec les kiwis coupés en tranches et les pluches de persil.
patrick.karkabi+1@gmail.com

Le Dr Rose Razafimbelo est médecin – nutrithérapeute. Elle a notamment repris la première consultation de nutrithérapie en France (créée par le docteur Jean-Paul Curtay, président de la Société française de médecine nutritionnelle). Elle est aussi l’auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la nutrithérapie (entre autres « Nutrithérapie – La nouvelle façon de se nourrir », « Tout sur les compléments alimentaires », et le « Guide familial des aliments soigneurs »), et écrit dans de nombreuses revues destinées au grand public (Pleine Vie, Family Santé, etc.) et aux professionnels de santé (Nutramag).



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