Bientôt le mois de mai, et avec lui la saison du concombre. Profitez-en pour tester cette entrée particulièrement simple à préparer, très riche en calcium et en magnésium… sans oublier ses bienfaits antioxydants !

Salade de concombre à la crème d’amande

Salade de concombre à la crème d'amande

Type
Entrée
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
10 min
Cuisson
Aucune

Les plus du plat

Les amandes et le soja vous apporteront du calcium et du magnésium.
Le concombre est une source de vitamine C, et ses fibres seront mieux tolérées du fait que la pulpe est coupée en très fines rondelles.
Le jus de citron, les oignons, le curcuma et le gingembre seront de bonnes sources d’antioxydants.
Enfin, l’huile de colza vous fournira en précieux oméga-3.

ingredientsPour 4 personnes :

  • 2 petits concombres
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 100 g d’amandes mondées
  • 4 cuillères à soupe de soja cuisine
  • 2 cuillères à soupe d’oignons finement ciselés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza biologique
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma et de gingembre

preparation

1 – Peler les concombres. 

2 – Les débiter en très fines rondelles (avec un robot ménager, c’est très rapide). 

3 – Ajouter l’oignon ciselé, les amandes, le tamari, le jus de citron et l’huile de colza. 

4 – Mélanger intimement le soja cuisine et la purée d’amande, de manière à obtenir une crème lisse. 

5 – Verser sur le concombre et remuer. 

5 – Saupoudrer de curcuma et de gingembre.

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About Rose Razafimbelo

Le Dr Rose Razafimbelo est médecin - nutrithérapeute. Elle a notamment repris la première consultation de nutrithérapie en France (créée par le docteur Jean-Paul Curtay, président de la Société française de médecine nutritionnelle). Elle est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la nutrithérapie (entre autres « Nutrithérapie - La nouvelle façon de se nourrir », « Tout sur les compléments alimentaires », et le « Guide familial des aliments soigneurs »), et écrit dans de nombreuses revues destinées au grand public (Pleine Vie, Family Santé, etc.) et aux professionnels de santé (Nutramag).

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