Une salade fraîche et équilibrée, simple et rapide à préparer.

Salade de riz à l’avocat et aux champignons

img_riz_ingredients

Type
Plat
Difficulté
Facile
Coût
Peu cher
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
ingredientsPour 4 personnes :

  • 2 avocats
  • 200 g de riz basmati
  • 300 g de champignons de Paris biologiques
  • Vinaigrette à l’huile de colza, aromatisée avec du gingembre frais et de la ciboulette finement découpée
  • Quelques pluches de coriandre
  • Le jus de deux oranges biologiques

preparation

1 – Les champignons peuvent être préparés d’avance.

2 – Après avoir coupé les pieds sablonneux des champignons et les avoir brossés et essuyés, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les arroser largement du jus d’orange. Réserver au frais.

3 – Laver le riz dans un chinois et faire couler l’eau jusqu’à ce que l’eau s’éclaircisse. A noter qu’il n’est pas nécessaire, pour cette recette, d’attendre que l’eau soit parfaitement claire.

4 – Mettre le riz dans une casserole à fond épais et verser de l’eau froide (2 volumes d’eau pour 1 volume de riz).

5 – Laisser cuire, à feu moyen, à petite ébullition, sans couvrir. Quand l’eau est presque évaporée, couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux. Goûter le riz pour apprécier la consistance avant d’arrêter la cuisson. Le riz sera servi al dente.

6 – Verser le riz tiède dans un grand saladier.

7 – Ajouter la pulpe des avocats coupée en petits dés, et les champignons.

8 – Arroser d’une quantité généreuse de vinaigrette.

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About Rose Razafimbelo

Le Dr Rose Razafimbelo est médecin - nutrithérapeute. Elle a notamment repris la première consultation de nutrithérapie en France (créée par le docteur Jean-Paul Curtay, président de la Société française de médecine nutritionnelle). Elle est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages consacrés à la nutrithérapie (entre autres « Nutrithérapie - La nouvelle façon de se nourrir », « Tout sur les compléments alimentaires », et le « Guide familial des aliments soigneurs »), et écrit dans de nombreuses revues destinées au grand public (Pleine Vie, Family Santé, etc.) et aux professionnels de santé (Nutramag).

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