Ça va faire mal ! Et non, personne n’a jamais fait cette blague 😉
Un classique qui donne le premier rôle à l’ail, découvrez l’ajo blanco par notre chef Félicie !
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Type
Entrée
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 10 min.
• Anticipation : 1 heure
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 150 g de mie de pain (si possible un peu rassis)
• 150 g d’amandes mondées
• 3 gousses d’ail
• 1 c.à.s. de vinaigre
• 3 c.à.s. d’huile d’olive
• Sel au goût
Pour servir :
• Zestes de citron fraichement prélevés
• Amandes mondées et grillées, concassées
Préparation
1
Une heure avant de réaliser la recette, faire tremper la mie de pain dans un petit verre d’eau.
2
Eplucher l’ail, le dégermer si besoin et l’écraser du plat du couteau.
3
Mixer tous les ingrédients en purée fine au moyen d’un blender. Ajouter la quantité d’eau fraiche nécessaire pour obtenir la consistance voulue : l’ajo blanco se déguste crémeux ou plus liquide… une question de goût !
4
Réfrigérer deux heures avant de servir, réparti dans de petits bols et saupoudrer de zestes de citron et d’éclats d’amandes.
À vos fourneaux !
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