Recette poivrons rôtis
Des poivrons rôtis bien comme il faut, un assaisonnement qui pétille, Félicie Toczé vous explique tout !
Recette poivrons : différentes couleurs pour différents bienfaits
On parle un peu poivron avant de le cuisiner ? Sachez tout d’abord que le poivron, qui est mis à l’honneur dans cette recette, fait partie des légumes les mieux pourvus en vitamine C. Et ce, surtout quand il est mûr. En effet, un poivron vert apporte 33,6% des VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence) en vitamine C, tandis que le poivron jaune ou rouge en apporte plus de 150% !
Ainsi, avec simplement la moitié voire même le quart d’un poivron s’il est gros, vous serez au-dessus des besoins journaliers en vitamine C.
Mais le poivron ce n’est pas que de la vitamine C. Rouge par exemple, il apporte plus de 40% des VNR en vitamine B9 (taux moins important pour le poivron jaune et vert). Le poivron apporte également de la vitamine E, et là encore c’est le rouge qui est le mieux pourvu, après de 30% des VNR. Pour finir, le poivron, rouge toujours, c’est 22% des VNR en vitamine B6.
Et ce n’est pas tout ! De nombreux polyphénols et antioxydants des végétaux sont des pigments qui les colorent. Alors n’hésitez pas, comme dans la recette que nous vous proposons ici, à varier les couleurs !
C’est plus joli, ça apporte plus de variété gustative, et en plus ça permet d’apporter des antioxydants de plusieurs familles. Allez, c’est parti pour notre petite recette de poivrons rôtis !
Quantité
4 personnes en entrée
6/8 en apéritif
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Attente : 6 à 12 h
Les ingrédients pour faire votre recette poivrons rôtis
- 7 poivrons de couleurs différentes
- 3 c.à.s. d’huile de noix
- 3 c.à.s. d’huile d’olive
- 2 c.à.s. de vinaigre de cidre
- 1 c.à.s. de miel (ici, du romarin)
- 1 c.à.s. de noix torréfiées et finement concassées
- 1 c.à.s. de persil frais haché finement
- 1 c.à.s. de graines de fenouil torréfiées
- 1 c.à.c. de sel fin
Les 6 étapes pour préparer votre recette poivrons rôtis
01
Commencer par la préparation des poivrons (ceci peut être fait la veille) :
Laver les poivrons et les poser entiers dans un plat à bords hauts ajusté (au nombre de poivrons) allant au four.
02
Enfourner pour 1 heure dans le four préchauffé à 180° (200° si votre four est un peu timide). Les poivrons doivent être très cuits, leur peau à la limite du brûlé (et si elle l’est, ce n’est pas grave puisqu’elle ne sera pas consommée ! Vous obtiendrez par contre une délicieuse saveur de grillé !).
03
A la sortie du four, poser hermétiquement une plaque ou un couvercle sur le plat et laisser refroidir.
04
Ôter la peau, qui, grâce à la méthode du couvercle, doit s’enlever très facilement. Ôter les pépins (rincer éventuellement la chair dans un saladier d’eau s’ils s’accrochent).
05
Débiter les poivrons en lanières les mettre dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et verser dans une boite hermétique.
06
Placer au réfrigérateur pour 6 à 12 heures avant de déguster avec un bon pain frais !
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FAQ : Recette poivrons rôtis
Cette recette de poivrons rôtis est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette de poivrons rôtis, il vous faudra 30 minutes de préparation environ, 1 heure de cuisson, mais attention : 6 à 12 heures d’attente. Bien penser à anticiper donc !
Cette recette de poivrons rôtis est-elle difficile ?
Non, c’est une recette de poivrons rôtis très simple.
Cette recette de poivrons rôtis est pour combien de personnes ?
Cette recette de poivrons rôtis est prévue pour 4 personnes en entrée, entre 6 et 8 en apéritif.
Le poivron : vert, jaune ou rouge, quelle couleur choisir ?
Variété douce du piment, le poivron est le symbole de l’été. Riche en vitamines et en phytonutriments, il se cuisine très facilement !
