Velouté de maïs : la recette de Félicie
Le maïs… en velouté, et pas n’importe quel velouté ! Ça va vous changer des salades et du pop-corn, c’est par Cheffe Félicie, et c’est régalade garantie.
Velouté de maïs : céréale, fruit ou légume ?
Parfois, on se demande si le maïs est une céréale, un fruit, ou un légume. Pour essayer d’y voir clair, le maïs, c’est une plante herbacée cultivée pour ses grains riches en amidon, ce qui en fait une céréale du point de vue de la culture.
Cependant (ce serait trop simple sinon), botaniquement, le maïs est considéré comme un fruit, tandis que d’un point de vue culinaire (eh oui !), il est considéré comme un légume.
Bref, vous l’aurez compris, le maïs est un aliment passe-partout, et cela se retrouve dans sa composition, qui est assez particulière : environ 12 g de glucides pour 100 g, ce qui est bien plus élevé que la plupart des légumes. Pour autant, il reste moins riche en glucides que les féculents traditionnels.
Quoi qu’il en soit, le maïs c’est un joli profil nutritionnel (avec notamment des vitamines B5, B9, B3 et B6, du potassium, du phosphore, des antioxydants…)
Et un aliment très intéressant à travailler en cuisine, par exemple en velouté ? Félicie nous propose une petite recette simple, rapide et surprenante. C’est par là !
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Les ingrédients pour faire votre velouté de maïs
- 1 pouce de gingembre frais finement haché
- 1 oignon, émincé
- 250 g de grains de maïs
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de boisson végétale à l’avoine ou de lait
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
- 1 c.à.c. de sel
- 1 pincée de muscade
- ½ c.à.c. de curcuma en poudre
Pour servir :
- poivre du moulin
- aromates frais (petites feuilles de basilic, de coriandre ou de menthe…)
- crème d’avoine
- graines de nigelle
Les 5 étapes pour préparer votre velouté de maïs
01
Faire revenir le gingembre et l’oignon dans l’huile d’olive dans une casserole à fond épais pendant 10 minutes.
02
Ajouter les grains de maïs et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
03
Mixer avec la boisson végétale à l’avoine ou le lait chauffé au préalable.
04
Passer au moulin à légumes, grille fine, afin d’obtenir une texture lisse.
05
Répartir dans 4 bols. Finaliser en répartissant joliment les quelques ingrédients proposer pour servir.
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FAQ : Velouté de maïs
La recette du velouté de maïs est-elle longue à réaliser ?
Cette recette de velouté de maïs est plutôt rapide à réaliser : 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
La recette du velouté de maïs est-elle difficile ?
Pas du tout, cette recette de velouté de maïs est toute simple !
La recette du velouté de maïs est pour combien de personnes ?
Cette recette de velouté de maïs est prévue pour 4 personnes, et c’est bien évidemment adaptable au besoin.
Le maïs : fruit, légume ou céréale ?
Le maïs n’est pas tant connu pour ses bienfaits nutritionnels. Pourtant, saviez-vous que le popcorn peut être un encas très sain ? S’il est bien préparé !
