Riz noir aux zestes et citron confit : la recette de Félicie
Du riz noir, du citron en zestes et en confit, des amandes… Cheffe Félicie nous régale avec cette recette qui pétille ! Et en bonus : une petite recette pour réaliser soi-même des citrons confits en quelques zestes.
Le citron confit : recette en quelques étapes
Dans cette recette, Félicie utilise du citron confit. Alors bien sûr, on peut les acheter tout faits, mais si vous voulez les réaliser vous-mêmes, voilà comment faire (et comme vous allez le voir, c’est simple) :
- Au fort de la saison des citrons, choisir de belles variétés, issues de l’agriculture biologique.
- Laver les citrons et les couper en 4 dans la hauteur, en les laissant attachés par l’une des extrémités.
- Choisir un bocal en verre qui pourra les contenir bien serrés. Stériliser ce bocal.
- Bourrer les citrons de gros sel et les tasser dans le bocal. Poser un poids dessus (par exemple un bocal plus étroit s’ajustant dedans et rempli d’eau).
- Laisser reposer à température ambiante le temps que la saumure apparaisse et recouvre entièrement les citrons.
- Une fois recouvert de saumure, fermer le bocal avec son couvercle et conserver dans un endroit frais (une cave par exemple).
Bref, faire sa propre recette de citron confit, ça n’est pas très compliqué, et très bon !
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
Préparation : anticiper la veille + 10 min
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour faire votre recette de riz noir aux zestes et citron confit
- Â 200 g de riz noir rond (neroni)
- 1 fois et demi son volume en eau
- 1 citron jaune biologique
- 1/2 citron confit
- 50 g d’amandes grillées et concassées
Les 3 étapes pour préparer votre recette de riz noir aux zestes et citron confit
01
Faire tremper le riz rincé dans l’eau la veille pour le lendemain (ou le midi pour le soir), afin d’en faciliter la cuisson.
02
Cuire le riz : Porter l’eau à ébullition puis baisser le feu au minimum ; au bout de 30 minutes, couper le feu et le laisser couvert pendant 15 minutes, cela permet de terminer la cuisson en douceur.
03
Ajouter les zestes du citron, le citron confit coupé en tous petits dés et les amandes. Bien mélanger. Ce riz accompagnera parfaitement les légumes, viandes et poissons.
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FAQ : Recette de riz noir aux zestes et citron confit
La recette de riz noir aux zestes et citron confit est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette de riz noir aux zestes et citron confit, il vous faudra compter 10 minutes de préparation, 45 de cuisson, mais surtout attention : il faut anticiper la veille !
La recette de riz noir aux zestes et citron confit est-elle difficile ?
La recette de riz noir aux zestes et citron confit est très simple, à la portée de tout le monde.
La recette de riz noir aux zestes et citron confit est pour combien de personnes ?
Cette recette de riz noir aux zestes et citron confit est prévue pour 4 personnes, adaptable au besoin.
Le citron, faites un zeste pour votre santé !
On vous dit tout sur le citron : vitamine C bien sûr, mais aussi D-limonène, et puis on va se pencher sur quelques idées reçues… Détoxifiant ? Brûle-graisses ? Les réponses par-là  !
