Salade de pois chiche
Le pois chiche, c’est un féculent qui a bien des avantages, et qui est souvent un peu oublié en cuisine. Dans cette recette, on vous propose de le mettre plus qu’à l’honneur, avec une salade de pois chiche simple à réaliser, et délicieuse bien sûr ! Alors cette recette, chiche ou pois chiche ? 😉
Salade de pois chiche : les plus du plat
Vous l’aurez compris, avec cette recette de salade de pois chiche, on va faire le plein de… pois chiches !
Et c’est très bien comme ça, car il faut savoir le pois chiche est une excellente source de féculents : il est en premier lieu une bonne source de fibres, et contient ce qu’on appelle de l’amidon résistant, une forme intéressante d’un point de vue nutritionnel, puisque semblable à une fibre alimentaire qui fermente dans le côlon.
Cet amidon serait utile dans la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires selon certaines études, et participe à la santé intestinale, et donc à notre système immunitaire. Bref, ce serait dommage de ne pas le convier dans nos assiettes de temps en temps !
Par ailleurs, le pois chiche est également riche en manganèse et en folates.
Cette salade de pois chiche est donc un bon moyen de renouer avec ce féculent trop souvent délaissé. Alors rendez-vous en cuisine, sortez les pois chiches et on vous explique tout ça.
Une recette simple (promis), plutôt rapide et complètement délicieuse. En clair, une recette de salade de pois chiche qui a tout bon !
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Les ingrédients pour votre salade de pois chiche
- Un gros bocal de pois chiche (de préférence en verre) – Source de fibres et d’amidon résistant, riche en manganèse et en folates
- 1 à 2 gousses d’ail– Apport d’allicine
- Quelques brins de persil plat (1/3 botte environ) – Apport de flavonoïdes et de caroténoïdes
- 2-3 citrons bien juteux – Apport de flavonoïdes et de vitamine C
- 4-5 grosses cuillerées d’huile d’olive – Apport de composés phénoliques
- 2-3 bottes d’oignon frais – Apport d’anthocyanines
- Sel
- Poivre
Les 6 étapes pour préparer votre salade de pois chiche
01
Égoutter les pois chiches. Selon votre sensibilité digestive, vous pouvez enlever quelques peaux en frottant les pois chiches entre vos doigts sous un filet d’eau du robinet.
02
Faire blanchir les pois chiches quelques minutes dans de l’eau frémissante.
03
Pendant ce temps, émincer une ou deux gousses d’ail (selon le goût), et presser le jus de quelques citrons.
04
Effeuiller et ciseler au couteau quelques feuilles de persil plat.
05
Sortir les pois chiches, les égoutter, puis les servir dans une assiette encore chaude.
06
Rajouter l’ail, le persil, et assaisonner avec le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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FAQ : Salade de pois chiche
Cette salade de pois chiche est-elle longue à réaliser ?
20 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson vous seront nécessaire afin de préparer cette salade de pois chiche.
Cette salade de pois chiche est-elle difficile ?
Aucune difficulté particulière dans cette recette de salade de pois chiche.
Quels sont les bienfaits de cette salade de pois chiche ?
Le pois chiche est un féculent très intéressant. Il constitue tout d’abord une bonne source de fibres, et contient de l’amidon résistant. L’amidon résistant participe à la bonne santé intestinale, donc au bon fonctionnement du système immunitaire, et il pourrait être utile dans la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires. En plus de cela, le pois chiche apporte du manganèse et des folates.
