Recette : capuccino de poireaux, poudre cacao fumé
Le poireau, il y a mille manières de le préparer ! La preuve avec cette recette de Félicie, qui vous propose un trompe-l’œil, et de la gourmandise bien sûr. Alors, ce capuccino de poireaux : cap ou pas cap ?
Capuccino de poireaux : profiter des bienfaits du poireau
Le poireau referme de nombreux bienfaits. Une belle richesse en fibres, avec près de 3,2 g de fibres par 100 g, qui en font un allié de choix au régime. En plus il est très pauvre en calories !
Pour ce qui est des vitamines, le poireau cru apporte 36% des VNR pour les folates (vitamine B9), qui sont si importantes pour les femmes enceintes. Quand il est cuit, l’apport en folates est à diviser par 3,5 !
Le poireau, c’est également de la vitamine B6, une source de provitamines A (les précurseurs du rétinol ou vitamine A) et de vitamine C, mais comme pour la B9, surtout quand il est cru.
Pour ce qui est des minéraux, le poireau se distingue aussi avec du sélénium, du cuivre, du manganèse et du potassium.
Et ce n’est pas tout ! Le poireau est aussi accompagné de ses composés soufrés (dont les fameux glucosinolates et les moins connus sulfoxides), qui lui confèrent son odeur et son goût. Ces composés ont démontré dans certaines études des effets anti-carcinogène, antidiabétique ainsi que des effets de protection cardiovasculaire. Mais prudence, ces études ne sont pas très nombreuses, et utilisent majoritairement des modèles animaux.
Quoi qu’il en soit, le poireau affiche un très beau profil nutritionnel, dont on aurait tort de se priver ! Et pour ne pas s’en priver, pourquoi ne pas démarrer avec cette recette de capuccino de poireaux de notre Cheffe Félicie ?
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Les ingrédients pour faire votre recette capuccino de poireaux
Pour le velouté :
- 4 petits blancs de poireaux coupés en tronçons (soit environ 225 g)
- 135 g de bouillon chaud, maison si possible
- 1 c.à.c. de vinaigre de riz (3 g)
- 1 c.à.s. rase de miso blanc (25 g)
- 75 g de crème fluide (végétale ou animale)
Pour la poudre :
- 1 c.à.c. bombée de cacao amer en poudre (2,4 g)
- 1 c.à.c. de pimenton de la Vera (1,7 g)
- 1 pincée de sel
Pour servir :
- lait (soja ou animal) pour réaliser une mousse, à intercaler entre le velouté et la poudre
Les 4 étapes pour préparer votre recette capuccino de poireaux
01
Faire cuire les poireaux à la vapeur 5 minutes. Mixer avec le reste des ingrédients du velouté.
02
Mélanger les ingrédients de la poudre.
03
Réaliser une mousse de lait avec batteur spécifique.
04
Pour servir, repartir le velouté dans des mugs, déposer une portion de mousse de lait puis poudrer avec le mélange de cacao pimenté.
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FAQ : Recette capuccino de poireaux
La recette capuccino de poireaux est-elle longue à réaliser ?
Non, cette recette capuccino de poireaux est très rapide : 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson.
La recette capuccino de poireaux est-elle difficile ?
Rien de très technique dans cette recette capuccino de poireaux, qui est donc à la portée de tous.
La recette capuccino de poireaux est pour combien de personnes ?
Avec les quantités proposées dans cette recette capuccino de poireaux, vous en aurez pour 4 personnes en entrée, ou 2 si vous le servez en accompagnement.
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