Salade d’algues à l’orange, radis et maquereaux
De l’orange (et sa vitamine C !), des algues (et leur saveur si particulière), mais pas que… Découvrez cette recette de salade de notre Cheffe Félicie, aux accords justes et vivifiants.
Salade d’algues à l’orange : un petit point sur la vitamine C
Quand une recette met en avant l’orange, impossible de ne parler de la vitamine C !
Car comme vous le savez forcément, l’orange est très riche en vitamine C, avec pas moins de 70% des VNR aux 100 g. Du côté des bienfaits, la vitamine C est avant tout connue pour soutenir l’immunité, notamment chez les athlètes, chez qui elle diminue de moitié les risques d’attraper un rhume. Pour les autres, la vitamine C pourra permettre de réduire la durée du rhume de 8 à 14% en moyenne, à condition de la prendre en prévention, ou vraiment dès les débuts des symptômes.
Mais la vitamine C, c’est aussi d’autres bienfaits moins connus. Elle est en effet notamment utile pour synthétiser le collagène, pour protéger nos cellules du stress oxydatif, pour régénérer la forme réduite de la vitamine E, mais aussi pour accroître l’absorption du fer.
En revanche, un petit point d’attention : la vitamine C est très sensible à la chaleur ainsi qu’à la lumière. Le plus simple pour la préserver au mieux ? Une orange fraîche consommée entière. Avec ça, vous pourrez pourvoir vos besoins en vitamine C.
Et bien évidemment, vous pourrez accompagner votre orange fraîche… comme vous le propose notre Cheffe Félicie dans cette recette de salade d’algues à l’orange !
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Les ingrédients pour faire votre salade d’algues à l’orange
- 100 g de dulse fraîche
- 2 oranges (zeste, suprêmes et jus)
- 8 radis roses
- 60 g de maquereaux au naturel (conserve)
- 1 c.à.s. soit 15 g d’huile de graines de courge grillées
- 1 c.à.c. soit 5 g de moutarde fine
- 1 c.à.s. soit 20 g de graines de courge grillées
- persil frais
Les 4 étapes pour préparer votre salade d’algues à l’orange
01
Dessaler les algues en suivant ce procédé, trois fois de suite : Dans un saladier, mettre les algues à tremper dans un grand volume l’eau froide pendant 3 minutes. Les retirer de l’eau par le dessus en essayant de remuer le moins possible, afin que sable et petits bouts de coquillages restent dans le fond. Après le dernier trempage, déposer les algues dans une passoire.
02
Zester l’une des oranges à l’aide d’une râpe spécifique puis prélever les suprêmes des deux oranges et récolter le jus pour l’ajouter à l’assaisonnement. Émincer finement les radis à l’aide d’une mandoline. Hacher un peu de persil. Presser les algues légèrement dans les mains pour en retirer l’eau et les hacher grossièrement.
03
Émietter les maquereaux.
04
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade. Laisser reposer au frais 30 minutes avant de servir.
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FAQ : Salade d’algues à l’orange
La recette de salade d’algues à l’orange est-elle longue à réaliser  ?
Pour cette recette de salade d’algues, il vous faudra 15 de préparation mais également prévoir de laisser la salade reposer 30 minutes au frais.
La recette de salade d’algues à l’orange est-elle difficile ?
Pas particulièrement, il faudra simplement être bien vous appliquer pour le dessalage des algues si vous n’avez pas l’habitude.
La recette de salade d’algues à l’orange est pour combien de personnes ?
Avec les quantités proposées, cette recette de salade d’algues est prévue pour 4 personnes. C’est adaptable sans aucun souci bien évidemment.
L’orange : jus d’orange ou fruit entier ?
L’orange est surtout connue pour sa teneur en vitamine C. Mais fruit entier et jus d’orange ne sont pas équivalents pour conserver cette vitamine sensible !
