Recette de betterave : les crêpes roses de Félicie
La betterave, c’est beau et c’est bon. Et c’est plein de possibilités d’association en cuisine. La preuve avec cette recette de betterave de Félicie, qui va vous retourner comme une crêpe !
Recette de betterave : quelques astuces en cuisine
Bien sélectionner ses betteraves
Avant tout en effet, il s’agit déjà d’avoir entre les mains des bons produits ! Alors choisissez des betteraves moyennes ou grandes, car généralement plus juteuses.
Bien évidemment prenez des belles betteraves, fermes et lisses, d’une couleur uniforme : rappelez-vous que la peau ne doit pas être rugueuse.
Il y a encore des feuilles sur votre betterave ? Vérifiez qu’elles sont bien vertes et croquantes. Et comme souvent, privilégiez des betteraves lourdes pour leur taille.
Recette de betterave : tant de possibilités !
Vous pouvez oublier vos souvenirs (peut-être douloureux) de cantine : la betterave, c’est une saveur sucrée qui peut se décliner de multiples manières.
Tout d’abord, très simplement en salade. Une betterave de bonne qualité, râpée, un peu de salade, un assaisonnement maison, du fromage ou des anchois maison, c’est vite fait et c’est délicieux !
En parlant d’anchois, sachez d’ailleurs que la betterave se marie particulièrement bien avec les poissons gras. Associez dans une recette betterave, hareng, oignons, épices, faîtes revenir le tout dans du beurre, succès garanti. La douceur de la betterave fera des merveilles avec le hareng.
Et pour les plus curieux, sachez qu’on peut tout à fait imaginer une recette de betterave pour créer un dessert ! Crème, mousse, tout est possible. Le résultat ? Un dessert d’une belle couleur et d’une belle saveur.
Dans sa recette de betterave, Félicie vous montre également qu’on peut sortir des sentiers battus… c’est parti !
Quantité
6 crêpes
Difficulté
Moyenne
Coût
€€
Temps
Préparation : 30 min + repos
Cuisson : 15 min
Les ingrédients pour votre recette de crêpes à la betterave
- 2 œufs
- 250 ml de boisson végétale de riz
Elle peut être remplacée par une autre boisson végétale mais aussi par un lait animal. Ici, la boisson végétale va apporter une saveur douce et sucrée aux crêpes, tandis que les laits animaux donneront une texture plus moelleuse par la présence de protéines grasses. - 75 g de farine au choix
Riz pour du sans gluten, petit épeautre pour un « bon blé » ou encore sarrasin pour une saveur typée ! - 1 belle pincée de sel
- 30 g de betterave crue râpée
Pour accompagner :
- Brousse de brebis ou de chèvre
À défaut, un cottage cheese ou pour une version végétalienne, une crème de soja lactofermentée. - Persil
- Noix
- Huile de noix
Les 3 étapes pour préparer votre recette de crêpes à la betterave
01
Mixer tous les ingrédients à l’exception de la betterave. Laisser reposer la pâte au frais, au moins ½ heure et jusqu’à trois jours. Avant de l’utiliser, la sortir du frigo et la mixer avec la betterave râpée. Laisser de nouveau reposer à température le temps de faire chauffer la poêle.
02
Lorsque la poêle est bien chaude, passer un chiffon huilé sur le fond et verser une louche d’environ 60 ml de pâte. Lorsque la première face est cuite, la retourner délicatement et cuire 2 minutes de plus la seconde face. Procéder ainsi pour toutes les crêpes et les réserver sous un torchon.
03
Déposer 2 crêpes dans chaque assiette. Accompagner d’une belle cuillère de brousse, de quelques cerneaux de noix (éventuellement légèrement torréfiées pour une saveur plus gourmande encore) et de persil finement haché. Verser un filet d’huile de noix et ajouter un peu de betterave. Et régalez-vous.
Recette de betterave : pour aller plus loin
On peut s’amuser à utiliser les restes de betteraves : crues en les taillant à la mandoline puis en allumettes ou en les râpant. Cuites, en les faisant mariner dans un peu d’huile, du vinaigre balsamique et du sel ou simplement nature.
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FAQ : Recette de crêpes à la betterave
Cette recette de crêpes à la betterave est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette de betterave, il vous faudra prévoir 30 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson, mais également du temps de repos pour la pâte, au moins 30 minutes.
Cette recette de betterave est-elle difficile ?
Cette recette de crêpes à la betterave ne présente pas de difficulté majeure, mais il faudra être attentif à la bonne cuisson des crêpes.
Cette recette de crêpes à la betterave est pour combien de personnes ?
Avec cette recette de crêpes à la betterave, vous obtiendrez 6 crêpes. 2 par personne étant une bonne quantité, vous aurez donc de quoi régaler 3 personnes.
La betterave, pour une santé colorée !
Saviez-vous que la betterave est riche en nitrates, qui en font un allié pour la santé cardiovasculaire et la performance sportive ? Et ce n’est pas tout !
