Mousse de chou-fleur au chocolat : une recette originale
Le chou-fleur peut être cuisiné de multiples manières. Cheffe Félicie nous le prouve en sortant des sentiers battus pour vous proposer une mousse de chou-fleur… au chocolat ! C’est très bon, et en plus promis c’est simple, alors en avant pour la recette. Vous allez pouvoir vous faire mousser !
Mousse de chou-fleur : du potassium, des vitamines et du sulforaphane
Avec cette recette originale de mousse de chou-fleur au chocolat, vous pourrez profiter de tous les intérêts nutritionnels du chou-fleur !
Tout d’abord, il faut savoir que le chou-fleur est une bonne source de potassium (15% des VNR aux 100 g) et de vitamine B9 (28% des VNR cru ou cuit). Il présente également une belle quantité de vitamine C (27% des VNR), mais attention, à condition de le consommer cru ou cuit à la vapeur ! Il apporte enfin des vitamines B5 et B6 (à hauteur de 15% des VNR pour les deux).
Mais ce n’est pas tout ! Le chou-fleur, comme les autres crucifères, est riche en antioxydants, et il apporte en particulier le célèbre (et si précieux) sulforaphane. Pour en profiter un maximum, là encore, il est préférable de manger le chou-fleur cru ou avec une cuisson légère.
Bref, vous l’aurez compris, le chou-fleur a plusieurs atouts dans son jeu, mais pour en profiter pleinement, il faut le cuisiner avec délicatesse. C’est justement ce que nous propose Félicie dans cette recette (très) originale de mousse de chou-fleur au chocolat, avec comme vous pourrez le voir une cuisson à la vapeur.
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 3 h
Les ingrédients pour faire votre mousse de chou-fleur au chocolat
- 150 g de chou-fleur
- 50 g de chocolat (entre 75 et 100%)
- 120 g de tofu soyeux ou de mascarpone
- 80 g de dattes fraîches ou 50 g de sucre
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de vanille ou 1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée
- 1 blanc d’œuf
Les 6 étapes pour préparer votre mousse de chou-fleur au chocolat
01
Casser le chocolat dans un bol et séparer le chou-fleur en petites fleurettes.
02
Faire bouillir l’eau d’un cuit vapeur et déposer ces deux ingrédients sur le panier. Faire cuire 10 minutes.
03
Pendant ce temps, battre le blanc d’œuf en neige bien ferme avec la pincée de sel.
04
Lorsque le chou-fleur est tendre et le chocolat fondu, placer tous les ingrédients, à l’exception de l’œuf en neige, dans un blender et réduire en purée fine.
05
Verser dans un saladier et incorporer délicatement le blanc en neige.
06
Répartir dans 4 coupelles, décorer à l’envi et placer au frais pour au moins 3 heures.
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FAQ : Mousse de chou-fleur au chocolat
La recette de mousse de chou-fleur au chocolat est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette de mousse de chou-fleur au chocolat, il est nécessaire de prévoir 15 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, et surtout 3 heures au frais.
La recette de mousse de chou-fleur au chocolat est-elle difficile ?
Non, vous réaliserez cette recette de mousse de chou-fleur au chocolat très facilement.
La recette de mousse de chou-fleur au chocolat est pour combien de personnes ?
Cette recette de mousse de chou-fleur au chocolat est prévue pour 4 personnes.
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