On va en faire tout un flan 😉
Le topinambour est à l’honneur dans ce délicieux flan salé, by Félicie Toczé !
–
Type
Plat
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 15 min.
• Cuisson : 20 + 20 min.
Ingrédients
Pour 2 personnes
• 300 g de topinambour
• 40 g de farine de riz (à défaut, de blé)
• 100 g de crème liquide
• ½ c.à.c. de moutarde fine
• les zestes de ½ citron et 1 c.à.s. de jus
• ¼ de c.à.c. de sel
• 15 g de purée de cacahuètes
• quelques tours de moulin à poivre
Préparation
Nettoyer les topinambours, les couper en morceaux moyens et les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes).
Une fois à une température correcte, les éplucher et les émincer.
Dans un saladier, diluer la purée de cacahuète avec la crème liquide, progressivement.
Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le jus et les zestes de citron.
Incorporer la farine puis les topinambours.
Répartir dans deux plats individuels ou un grand plat et enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 20 minutes : les flans doivent être dorés.
Déguster avec une salade verte.
À vos fourneaux !
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