Tarte aux mûres blanches : la recette de Félicie
Félicie vous propose ici une vraie belle tarte, comme on les aime, avec une crème particulièrement gourmande, surmontée de mûres blanches ! Et on fait au passage un petit point sur les polyphénols.
Tarte aux mûres blanches : pour profiter de précieux polyphénols
La mûre, c’est tout d’abord une belle richesse en vitamine C (45% des VNR aux 100 g) et en manganèse (55% des VNR). Elle apporte par ailleurs un peu de fer et de potassium.
Mais comme les autres fruits rouges, son point fort, c’est les polyphénols, et en particulier les flavonoïdes. Elle présente en effet l’un des taux les plus élevés de polyphénols du monde végétal !
Pour rappel, on attribue aux polyphénols des bienfaits dans principalement 3 domaines :
- La performance cognitive et la mémoire ;
- Le cholestérol, les lipides sanguins et la santé cardiovasculaire
- Le métabolisme du glucose et la résistance à l’insuline.
Bref, on aurait vraiment tort de s’en priver.
Alors on attaque tout de suite avec cette belle recette de tarte aux mûres de notre Cheffe Félicie, qui met en valeur les mûres blanches. Bien évidemment, vous pouvez choisir également choisir des mûres noires, ou des mûres sauvages, ce sera tout aussi bon.
Et pour les polyphénols ? Que vos mûres soient blanches, noires ou sauvages, pas de souci, ils seront bien là !
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
Préparation : 20 min
Repos : 4 h
Cuisson : 35 min
Les ingrédients pour faire votre recette de tarte aux mûres blanches
Pour la crème végétale :
- 250 ml de lait végétal au choix
- 20 g d’arrow-root (à défaut une autre fécule)
- 3 c.à.s. bombées de purée d’amande blanche
- 25 g de beurre de cacao
- 50 g de sucrant au choix (sucre ou sirop)
- 1 c.à.c. de vanille en poudre
- 1 pincée de sel fin
Pour la pâte :
- 100 g de haricots blancs déjà cuits (d’une boite ou cuits maison)
- 200 g de farine de petit épeautre ½ complète
- 80 g de beurre, de beurre clarifié ou d’huile de coco, à température ambiante
- 1 petit œuf
- 1 c.à.c. de sucre (de préférence intégral)
- 1 pincée de sel fin
- environ 1 c.à.s. d’eau
Pour la garniture :
- 2 poignées de mûres blanches
Les 8 étapes pour préparer votre recette de tarte aux mûres blanches
01
On commence par la crème végétale… Dans une casserole à fond épais, diluer l’arrow-root dans le lait. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser frémir pendant 3 minutes.
02
Mixer tous les ingrédients, au moyen d’un blender ou d’un mixer à bras.
03
Placer dans une boite hermétique. Lorsque la préparation est à température ambiante, la réfrigérer pour au moins trois heures. Cette crème peut être préparée la veille afin de faciliter la préparation de la tarte le jour même.
04
On s’occupe de la pâte… Préchauffer le four à 160°.
05
Placer la farine dans un saladier avec le sel, le sucre et la matière grasse. Sabler. Former un puits et déposer l’œuf puis l’eau et mélanger pour former une boule de pâte. Régler la consistance si besoin avec un peu plus d’eau : la texture de la pâte doit être souple.
06
Pré-étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réfrigérer au moins 1 heure.
07
Foncer le moule graissé et fariné avec la pâte. Enfourner pendant 20 à 30 minutes : elle doit être dorée. Sortir le fond de tarte et le laisser refroidir 1 heure
08
Juste avant sa dégustation, monter la tarte, cela permettra à chaque composante de garder texture et saveur. Déposer une belle quantité de crème sur le fond de pâte, puis les mûres. Servir immédiatement !
Le saviez-vous ?
nutriting, ça n’est pas que des recettes au top. C’est aussi des compléments alimentaires à la pointe, et fabriqué en France ! Des formulations basées 100% sur la Science, les meilleures formes pour chaque ingrédient, et des dosages 100% physiologiques. Pour en savoir plus, c’est par ici.
FAQ : Recette de tarte aux mûres blanches
La recette de tarte aux mûres blanches est-elle longue à réaliser ?
Un peu, car dans cette recette de tarte aux mûres blanches, il faudra 20 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson mais surtout 4 heures de repos !
La recette de tarte aux mûres blanches est-elle difficile ?
Cette recette de tarte aux mûres blanches est plutôt simple à faire. Seule difficulté éventuelle : bien réaliser la pâte, pour laquelle il faut avoir le coup de main.
La recette de tarte aux mûres blanches est pour combien de personnes ?
Cette recette de tarte aux mûres blanches vous donnera une tarte pour 4 bons mangeurs.
La mûre, le sang des Titans
La mûre est l’une des rares baies sauvages qui a su le rester. Savez-vous pourquoi il faut les récolter avant le 11 octobre ?
