Promis le pesto il empeste pas 😉
Des belles fraises fraîches, du yaourt de chèvre battu et un petit pesto sucré (et magique) by Félicie !
–
Type
Dessert
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 5 min
• Attente : 1 nuit
Ingrédients
Pour 2 personnes
Pour le yaourt battu :
• 200 g de yaourt de chèvre au lait entier
• 1 c.à.c. rase de psyllium
• 2 c.à.c. de miel liquide clair (comme l’acacia)
-> Mélanger le miel au yaourt. Lorsqu’il est bien intégré, ajouter le psyllium et battre le yaourt avec un petit fouet.
-> Verser dans deux coupelles et réfrigérer pour une nuit.
Pour le pesto sucré :
• 20 g de feuilles de menthe fraiche
• 35 g d’amandes grillées
• 50 g d’huile d’olive fruitée douce
• 15 g de fromage pecorino râpé
• 15 g de sucre intégral
• 45 g de miel doux (de nouveau l’acacia ou, comme je l’ai fait, avec un miel de lavande !)
Pour dresser :
• 4 fraises mûres et sucrées coupées en 4
• des feuilles de menthe entières
Petit point sur le psyllium !
Le psyllium est une plante très intéressante !
D’abord connue pour ses vertus thérapeutiques (elle est favorable à un bon transit et dans toutes les pathologies du côlon), elle a un atout majeur en cuisine : sans saveur ni calorie, cette enveloppe gonfle de 50 fois son poids au contact d’un liquide ! Elle offre alors une texture presque mousseuse, légèrement collante, qui, dosée avec parcimonie, s’avère extrêmement pratique pour épaissir ou texturer les crèmes et sauces !
Il lui faut un peu de temps pour gonfler – une nuit ou une journée dans l’idéal –, mieux vaut donc s’y prendre la veille !
Préparation
1
Dans un blender, placer le fromage, les amandes, le sucre, le miel et les feuilles de menthe.
2
Donner quelques à-coups et ajouter l’huile. Mixer doucement (pour ne pas chauffer la préparation) et arrêter lorsque le mélange est homogène mais garde de la texture (on voit des éclats d’amandes).
3
Verser dans un bocal en verre, filmer au contact et visser le bouchon : le pesto se conservera très bien ainsi plusieurs jours.
4
Déposer une cuillère de pesto, les fraises et des feuilles de menthe sur le yaourt battu et servir immédiatement !
À vos fourneaux !
Et si vous voulez tout savoir sur la fraise, vous pouvez cliquer par ici
