Tout savoir sur le molybdène
Le molybdène est un oligo-élément discret, mais vital : indispensable à plusieurs enzymes essentielles (telles que la sulfite oxydase), il permet de détoxifier les composés soufrés et d’autres substances exogènes. Sa présence est essentielle, notamment dans un régime riche en protéines ou en crucifères, afin de gérer la surcharge de métabolites soufrés.
Qu’est-ce que le molybdène ?
Définition du molybdène
Le molybdène est un oligo-élément essentiel jouant un rôle de cofacteur enzymatique. Il active des enzymes oxydoréductases indispensables au métabolisme des acides aminés soufrés et à la neutralisation de certains médicaments et toxines.
Découverte du molybdène
Identifié au XVIIIᵉ siècle, le molybdène doit son nom au grec molybdos (plomb). Ce n’est qu’au XXᵉ siècle que son rôle biologique a été perçu, via l’identification des molybdénoenzymes et des maladies rares liées à leur déficience.
A quoi sert le molybdène ?
Métabolisme des composés soufrés
Il est cofacteur de la sulfite oxydase, qui transforme les sulfites en sulfates, des composés moins toxiques. Cela améliore la tolérance aux régimes riches en protéines ou crucifères.
Catabolisme des purines
Il intervient dans la xanthine oxydase, enzyme qui produit l’acide urique, et dans l’aldéhyde oxydase, participant à la dégradation des médicaments.
Détoxification hépatique
Il favorise les biotransformations de xénobiotiques et médicaments (via molybdénoenzymes comme l’aldéhyde oxydase).
Quels sont les bienfaits du molybdène ?
Les allégations de santé officielles reconnues par l’EFSA concernant le molybdène sont les suivantes :
- Le molybdène contribue au métabolisme normal des acides aminés soufrés
Combien faut-il de molybdène par jour ?
Les références nutritionnelles en molybdène
Les références nutritionnelles actualisées pour le molybdène sont les suivantes :
| Groupes de population | AS | LSS |
|---|---|---|
| Nourrissons de moins de 6 mois | 2 | |
| Nourrissons de 6 mois et plus | 30 | |
| Enfants de 1 à 3 ans | 35 | 100 |
| Enfants de 4 à 6 ans | 65 | 200 |
| Enfants de 7 à 10 ans | 75 | 250 |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 80 | 400 |
| Adolescents de 15 à 17 ans | 80 | 500 |
| Hommes et femmes de 18 ans et plus | 95 | 600 |
| Femmes enceintes ou allaitantes | 95 | 600 |
- Besoin Nutritionnel Moyen (BNM) : estimation (à partir des données expérimentales) des besoins nutritionnels individuels moyens pour une journée. Dis autrement, le BNM correspond à la valeur qui ne couvre le besoin que de la moitié de la population.
- Référence Nutritionnelle pour la Population (RNP) : estimation des apports quotidiens qui couvrent le besoin de 97,5% de la population.
La RNP est calculée la plupart du temps à partir du BNM, elle vaut alors 1,3 fois le BNM. - Apport Satisfaisant (AS) : estimation d’un apport moyen d’une population dont le statut nutritionnel est jugé satisfaisant. L’AS est utilisé quand le BNM (et donc la RNP) ne peuvent pas être estimés faute de données suffisantes, ou que l’estimation n’est pas satisfaisante.
- Limite Supérieure de Sécurité (LSS) : quantité maximale d’un nutriment susceptible d’être consommé en toute sécurité sur une longue période.
Quels sont les apports recommandés en molybdène ?
Les autorités sanitaires s’appuient sur un Apport Satisfaisant (AS) pour le molybdène, en l’absence de données suffisantes pour établir un besoin moyen ou une référence pour la population.
Chez l’adulte, l’AS est fixé à 95 µg par jour. Cet apport est généralement atteint via une alimentation équilibrée, les sources alimentaires étant variées et omniprésentes.
Où trouver du molybdène ?
Quels sont les aliments riches en molybdène ?
Les principales sources sont :
- Les légumineuses (lentilles, haricots)
- Les céréales complètes et produits céréaliers
- Les noix et graines
- Les abats (en particulier foie et rognon)
Teneur des aliments riches en molybdène
La table de composition des aliments du Ciqual ne renseigne pas sur les teneurs en molybdène des aliments. D’autres tables de composition indiquent que le molybdène est présent dans presque tous les aliments à l’état de traces.
Carence et excès en molybdène
La carence en molybdène
La carence en molybdène est quasi inexistante.
Selon l’ANSES :
A l’exception d’un seul cas observé chez un homme en nutrition parentérale sans molybdène prolongée, aucun signe clinique de déficience en molybdène n’a été observé chez l’homme sain.
L’excès de molybdène
À très fortes doses (environ 100 mg/kg), le molybdène risque d’inhiber l’absorption du cuivre.
Le molybdène est essentiel pour les réactions enzymatiques clés du métabolisme soufré et de la détoxification.
Bien que souvent ignoré, un apport adéquat via une alimentation variée suffit à couvrir les besoins.
Les carences et excès restent rarissimes dans des conditions normales d’alimentation.
Le saviez-vous ?
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FAQ : Le molybdène
Qu’est-ce que le molybdène ?
Le molybdène est un oligo-élément essentiel, cofacteur de plusieurs oxydoréductases cruciales.
Quels sont les bienfaits du molybdène ?
Le molybdène contribue au métabolisme des acides aminés soufrés.
Quels sont les aliments riches en molybdène ?
Tous les aliments en contiennent des traces, suffisantes à couvrir les besoins, mais les aliments les plus riches sont les légumineuses, les céréales et produits céréaliers, les abats (foie, rognons) et les noix.
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