Tout savoir sur le phosphore

Le phosphore est un minéral dont la majeure partie (environ 80%) se situe dans les os et les dents, où il est étroitement lié au calcium (phosphate de calcium), avec lequel il forme un couple indissociable pour assurer une bonne ossification. Le reste s’associe aux lipides pour former les phospholipides, un type de graisses essentielles rentrant dans la composition des membranes des cellules.

Le phosphore est principalement connu pour son rôle dans la construction et la rigidité osseuses, en association avec le calcium.

Mais son rôle ne s’arrête pas là, et le phosphore joue également un rôle important dans la production d’énergie, en étant un composant essentiel de l’ATP (ou adénosine triphosphate), qui est la première source d’énergie du corps humain, et de la phosphocréatine (PCr), qui est utilisée pour régénérer l’ATP.

Le phosphore participe également à la formation d’un certain type de lipides (les phospholipides), essentiels à la constitution des membranes cellulaires.

Enfin, il contribue à neutraliser les composés acides issus du métabolisme énergétique, et participe par là-même à l’équilibre acide-base de l’organisme.

On trouve du phosphore principalement dans les produits laitiers, le poisson, le foie, les céréales complètes, le chocolat, les courgettes, les noix, les noisettes, ainsi que dans certains sodas riches en acide phosphorique (qui sont, pour le coup, à éviter car l’ingestion d’un taux élevé d’acide phosphorique pourrait entraver le fonctionnement des reins et favoriser les calculs rénaux).