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La charge glycémique : une notion importante

L’index glycémique est un indice intéressant en théorie, mais dans la pratique, il s’avère difficilement utilisable et peu pertinent. A la place, il vaut mieux raisonner en termes de charge glycémique, où l’idée est de pondérer l’IG d’un aliment par la quantité ingérée. Revenons en détail sur cette notion qui prend mieux en compte l’effet d’un aliment sur la glycémie.

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