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Index glycémique : un indicateur fiable ?

Si vous vous intéressez un peu à la nutrition, vous avez surement déjà entendu parler de l’index glycémique. Il s’agit d’un outil assez largement utilisé pour classer les glucides. Notamment, on y fait souvent référence pour écarter certains glucides de l’alimentation, comme le pain ou les pommes de terre, sous prétexte que leur index glycémique serait élevé. Alors, l’index glycémique est-il un indicateur fiable ? C’est ce que nous allons voir sans détour dans cet article.

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