Nitrates et performance sportive : y a-t-il un lien ?
Les nitrates seraient un booster de NO, ce qui permettrait une meilleure endurance, une meilleure circulation et une meilleure récupération. Voyons ça en détail.
Les nitrates pour optimiser la performance sportive ?
A quoi servent les nitrates ?
Les nitrates permettent d’avoir une production plus importante d’oxyde nitrique (NO) pendant l’effort, ce qui permet une meilleure endurance, une meilleure circulation, et une meilleure récupération.
Où trouver des nitrates ?
Les nitrates se trouvent principalement dans les légumes.
Il faut donc en consommer sous forme de jus idéalement, 1 à 2 heures avant l’effort.
Selon les légumes que l’on ingère, il est possible de consommer une trop grande quantité de vitamine K (ce qui peut être un souci si on est sous traitement anti-vitamine K tel que la warfarine par exemple) ou d’oxalates (qui augmentent le risque de calculs rénaux).
De ce fait, il faut favoriser les légumes riches en nitrates et faibles en oxalates :
- La roquette par exemple est très riche en nitrates (330 mg/100 g), et moyennement riche en oxalates (7,1 mg/100 g) ;
- La betterave (qu’on peut notamment trouver en jus dans le commerce) est assez riche en nitrates (145 mg/100 g), mais également assez riche en oxalates (75 mg/100 g) ;
- Le choux chinois est également assez riche en nitrates (même valeur que la betterave), mais pauvre en oxalates (1 mg/100 g).
Quelle quantité de nitrates ?
Il faudrait en moyenne 650 mg de nitrates pour une personne de 70 kg, ce qui représente environ 200 g de roquette, 450 g de betterave ou de choux chinois.
Nota : A noter qu’il faut se soucier des oxalates uniquement si on fait de ce breuvage un rituel fréquent, autrement cela ne pose pas de soucis particuliers.
