L’importance du petit-déjeuner : le repas du roi ?
Le petit-déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée. Mais ne pourrait-on pas s’en passer ? Une nouvelle étude randomisée et contrôlée vient nous apporter une réponse.
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Le petit-déjeuner : est-il véritablement si important ?
Pourquoi le petit-déjeuner serait si important ?
Le petit-déjeuner est le premier repas que l’on consomme après une longue période de jeûne pendant la nuit, et il est censé fournir au corps les nutriments et l’énergie dont celui-ci a besoin pour bien commencer la journée.
Ainsi, un petit déjeuner nutritif pourrait améliorer la concentration, la mémoire et la performance physique et mentale tout au long de la journée.
En outre, il pourrait aider à maintenir un poids santé en évitant la suralimentation plus tard dans la journée, et en maintenant un métabolisme équilibré.
L’importance du petit-déjeuner : une croyance soutenue par les industriels
Alors, le petit-déjeuner est-il réellement le repas le plus important de la journée ? C’est en tout cas une croyance populaire que certains industriels aimeraient bien vous faire croire.
Souvenez-vous, en 2003, le géant des céréales Kellogg’s finance une étude sur la question1, dont la conclusion est étonnamment complaisante.
Sur la base d’une grande étude nationale sur la santé, les scientifiques concluent que sauter le petit-déjeuner n’est pas une bonne stratégie pour perdre du poids. Bien plus, ils affirment qu’au contraire, ce sont ceux qui mangent des céréales le matin (prêtes à manger ou à cuire) qui ont un indice de masse corporelle bien plus faible que ceux qui sautent ce repas ou ceux qui consomment des protéines au petit-déjeuner !
Le moins qu’on puisse dire, c’est qu’en la matière, les études se suivent et ne se ressemblent pas. Certaines affirment des bénéfices supposés du petit-déjeuner sur la satiété ou le poids, d’autres infirment ou ne réussissent pas à reproduire ces prétendus avantages.
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Le petit-déjeuner ne serait pas essentiel
L’importance du petit-déjeuner : une nouvelle étude randomisée et contrôlée
Il aura fallu attendre des années avant que des scientifiques ne se penchent à nouveau sur le sujet. Dans cette récente étude randomisée et contrôlée2, une population de 49 femmes pré-ménopausées a été divisée en deux :
- Le groupe d’intervention : 26 d’entre elles ont dû prendre un petit-déjeuner qui représentait au moins 15% de leur besoin calorique journalier avant 8h30 ;
- Le groupe de contrôle : les 23 restantes n’avaient pas le droit de manger avant 11h30.
A noter que ces femmes ne prenaient pas de petit-déjeuner habituellement, et leur poids était stabilisé au moins pendant les 3 mois qui précédaient l’étude.
Plusieurs indicateurs dont le poids ou la masse grasse ont été calculés avant, pendant et après les quatre semaines d’intervention.
Le calcul de la masse grasse s’est fait par ostéodensitométrie, une méthode très fiable qui permet de calculer à la fois la masse musculaire, la masse grasse, mais également le capital osseux des personnes (surtout utilisé à ces fins chez les femmes ménopausées). L’apport calorique total journalier a été calculé à 7 reprises, et l’activité physique a été mesurée à l’aide d’un accéléromètre.
L’alimentation était libre pour les deux groupes, la seule différence était l’heure du premier repas, mais toutes les femmes avaient obligation de se lever avant 8h du matin.
L’importance du petit-déjeuner : les résultats de l’étude
A l’issue de l’étude, le groupe qui avait pris un petit-déjeuner avait consommé plus de calories journalières (266 kcal) par rapport à leurs habitudes, alors que le groupe de contrôle a gardé un apport stable.
Il n’y avait pas de différences notables entre les deux groupes du point de vue de la faim, de l’apport calorique des autres repas, ni de l’activité physique (alors qu’il existe une corrélation entre les personnes les plus actives physiquement et la prise du petit-déjeuner).
La conséquence logique a donc été une prise de poids (essentiellement de la masse grasse) observée chez le groupe d’intervention (0,7 kg en moyenne), alors que le poids du groupe de contrôle est resté stable.
L’importance du petit-déjeuner : les limites de l’étude
Cette étude, même si elle est suffisamment robuste à divers égards, souffre d’une limite évidente : il n’y avait aucun contrôle sur le contenu du petit-déjeuner, qui s’est avéré être très majoritairement constitué de glucides (à l’instar du petit-déjeuner classique français).
Cette limitation est volontaire selon les scientifiques, qui voulaient tester l’apport du petit-déjeuner en général, et non d’un petit-déjeuner en particulier.
Les résultats auraient-ils été les mêmes avec un petit-déjeuner plus dense nutritionnellement, plus riche en fibres, contenant des protéines ? Nos connaissances actuelles nous permettent en effet d’en faire l’hypothèse, mais cela reste à démontrer.
Quoi qu’il en soit, cette étude nous permet de conclure une chose : pour ceux qui ont l’habitude de sauter le petit-déjeuner (bien que cela puisse sans doute s’extrapoler à d’autres repas de la journée), se forcer à prendre ce repas n’est généralement pas une bonne idée.
En effet, cela mènera vraisemblablement à une prise de poids, et il vaut mieux en rester à ses habitudes…
Si pour une raison ou une autre, vous avez besoin ou envie de commencer à prendre un petit-déjeuner alors que vous ne le faisiez pas avant, voici nos 3 conseils :
- Allez-y progressivement.
- Surveillez vos apports alimentaires sur la journée.
- Ou mieux, faites vous accompagner par un professionnel de santé.
Une habitude ne se change pas du jour au lendemain sans contrôle ni précautions !
FAQ : L’importance du petit-déjeuner
Pourquoi le petit-déjeuner est-il réputé pour être le repas le plus important de la journée ?
Le petit-déjeuner est le premier repas que l’on consomme après une longue période de jeûne pendant la nuit. Il est censé fournir au corps les nutriments et l’énergie dont celui-ci a besoin pour bien commencer la journée.
De plus, il s’agit d’une croyance populaire entretenue par les industriels comme Kellogg’s.
Peut-on sauter le petit-déjeuner ?
Il est tout à fait possible de sauter le petit-déjeuner. Et se forcer à prendre ce repas alors qu’on a l’habitude de le sauter n’est généralement pas une bonne idée. En effet, cela mènera vraisemblablement à une prise de poids, et il vaut mieux en rester à ses habitudes.
Quels sont nos 3 conseils si on veut commencer à prendre un petit-déjeuner ?
Si vous avez besoin ou envie de commencer à prendre un petit-déjeuner alors que vous ne le faisiez pas avant, nous recommandons en premier lieu d’y aller progressivement. Aussi, surveillez vos apports alimentaires sur la journée. Et enfin, faites vous accompagner par un professionnel de santé.
- Sungsoo Cho, Marion Dietrich, Coralie J P Brown, Celeste A Clark, Gladys Block. The effect of breakfast type on total daily energy intake and body mass index: results from the Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III). J Am Coll Nutr. 2003 Aug;22(4):296-302. doi: 10.1080/07315724.2003.10719307.
- LeCheminant GM, LeCheminant JD, Tucker LA, Bailey BW. A randomized controlled trial to study the effects of breakfast on energy intake, physical activity, and body fat in women who are nonhabitual breakfast eaters. Appetite. 2017
