Protéine de soja et caséine : quel impact sur la santé ?
Vous le savez sans doute, les protéines sont des macronutriments qui peuvent provenir de diverses sources : la protéine de soja et la caséine (une protéine laitière) en sont deux exemples. Or ce qui est passionnant avec la Science, c’est qu’elle amène constamment à porter un regard nouveau sur des concepts qu’on croyait établis. Ainsi, une nouvelle étude randomisée a comparé l’impact de la protéine de soja à celui de la caséine sur certains marqueurs de la santé osseuse, ainsi que sur les lipides sanguins et la protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation.
Protéine de soja et protéine laitière (caséine) : de quoi s’agit-il ?
Qu’est-ce que la protéine de soja ?
La protéine de soja est une poudre obtenue à partir des graines de soja. Cette poudre est considérée comme une source de protéines complètes, puisqu’elle contient tous les acides aminés essentiels, ce qui la rend populaire en tant que source de protéines végétales pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, ou qui cherchent simplement à réduire leur consommation de viande.
La protéine de soja est souvent utilisée dans la fabrication d’aliments à base de plantes, tels que les substituts de viande, les barres protéinées, les boissons protéinées et les poudres pour smoothies. Elle est également couramment utilisée dans l’industrie alimentaire pour améliorer la texture et la valeur nutritionnelle des aliments.
Qu’est-ce que la caséine ?
La caséine est une protéine laitière qui représente environ 80% des protéines contenues dans le lait de vache et environ 40% dans le lait humain. Elle est constituée de plusieurs sous-unités protéiques qui s’assemblent pour former de grandes molécules de protéines.
La caséine est souvent utilisée dans l’industrie alimentaire pour fabriquer des produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et le lait en poudre. Elle est également utilisée comme ingrédient dans d’autres aliments, notamment les boissons protéinées, les barres protéinées et les compléments alimentaires.
Les effets de la protéine de soja et de la caséine : une nouvelle étude
Une petite étude randomisée, menée par une équipe de la Florida State University, a comparé l’impact de la protéine de soja à celui de la caséine sur certains marqueurs du remodelage osseux, ainsi que sur les lipides sanguins et la protéine C-réactive, après une prise de 40 g par jour pendant 3 mois1.
La protéine de soja et la caséine n’ont pas d’effet inflammatoire
Premier constat, aucun effet des deux formes de protéines ni sur les lipides sanguins, ni sur la protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation.
Il semble donc que le soja et la caséine n’aient pas d’effet inflammatoire, au moins à court terme.
Les bienfaits de la protéine de soja et de la caséine sur la santé osseuse
Plus intéressant, protéine de soja et caséine entraînent toutes deux une réduction des phosphatases alcalines osseuses. Il s’agit d’enzymes dont le taux augmente lors du remodelage osseux accéléré qui s’observe en cas d’ostéoporose.
Il est donc possible qu’une prise régulière de protéines ait un effet favorable sur ce marqueur de santé osseuse, sans que l’on puisse toutefois conclure sur le risque de fracture, non-évalué dans cette étude.
Le saviez-vous ?
L’association des vitamines D et K2 contribue à gérer les flux de calcium dans l’organisme et à maintenir une ossature solide. Proposer une telle association synergique, c’est la raison d’être de notre complément alimentaire nuADK.
La protéine de soja et la caséine augmenteraient l’IGF-1
Encore plus surprenant, les deux sources de protéines déclenchent une élévation de l’IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1, un facteur de prolifération et de différenciation cellulaire produit naturellement par l’organisme), et la protéine de soja est significativement plus efficace que la caséine à provoquer cette élévation.
Ce constat vient confirmer les résultats que nous avions déjà mentionnés dans notre article consacré à l’IGF-1 des produits laitiers
Cette nouvelle étude apporte donc 3 informations intéressantes (à considérer dans le contexte de l’étude) :
- Il ne semble pas que la protéine de soja et la caséine soient des facteurs d’inflammation, au moins dans le cadre d’une consommation à court terme.
- Une consommation régulière de protéines en quantité adaptée pourrait avoir un effet bénéfique sur certains marqueurs du remodelage osseux.
- Les produits laitiers ne sont pas les seuls aliments susceptibles de déclencher une élévation de l’IGF-1, puisque la protéine de soja a un effet comparable, voire supérieur dans cette étude.
FAQ : Protéine de soja et caséine
Qu’est-ce que la protéine de soja ?
La protéine de soja est une source de protéines complètes obtenue à partir des graines de soja. Il s’agit donc d’une source de protéines végétales, qui peut intéresser toute personne suivant un régime végétarien ou végétalien, ou cherchant simplement à réduire sa consommation de viande.
Qu’est-ce que la caséine ?
La caséine est une protéine présente dans le lait de vache, représentant environ 80% des protéines du lait. Elle est également présente dans le lait humain, mais en plus faible quantité (environ 40%). La caséine est composée de plusieurs sous-unités protéiques qui se combinent pour former de grandes molécules de protéines. Elle est largement utilisée dans l’industrie alimentaire pour la production de produits laitiers et comme ingrédient dans d’autres aliments.
La protéine de soja et la caséine sont-elles pro-inflammatoires ?
Aucun effet des deux formes de protéines n’a été constaté ni sur les lipides sanguins, ni sur la protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation. La protéine de soja et la caséine ne semblent donc pas avoir d’effet inflammatoire, au moins à court terme.
George et al. Is soy protein effective in reducing cholesterol and improving bone health? Food Funct. 2019 Dec 18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31848551
