Orange is the new salade originale 😉
Une salade fraîche, originale et surtout diablement bonne ! Cheffe Toczé dans ses œuvres autour de l’orange !
–
Type
Entrée
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
• Préparation : 15 min.
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 100 g de dulse fraîche
• 2 oranges (zeste, suprêmes et jus)
• 8 radis roses
• 60 g de maquereaux au naturel (conserve)
• 1 c.à.s. soit 15 g d’huile de graines de courge grillées
• 1 c.à.c. soit 5 g de moutarde fine
• 1 c.à.s. soit 20 g de graines de courge grillées
• persil frais
Préparation
1
Dessaler les algues en suivant ce procédé, trois fois de suite :
Dans un saladier, mettre les algues à tremper dans un grand volume l’eau froide pendant 3 minutes. Les retirer de l’eau par le dessus en essayant de remuer le moins possible, afin que sable et petits bouts de coquillages restent dans le fond.
Après le dernier trempage, déposer les algues dans une passoire.
2
Zester l’une des oranges à l’aide d’une râpe spécifique puis prélever les suprêmes des deux oranges et récolter le jus pour l’ajouter à l’assaisonnement. Emincer finement les radis à l’aide d’une mandoline. Hacher un peu de persil. Presser les algues légèrement dans les mains pour en retirer l’eau et les hacher grossièrement.
3
Emietter les maquereaux.
4
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade. Laisser reposer au frais ½ heure avant de servir.
À vos fourneaux !
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