Curry de légumes d’automne au coing : la recette de Félicie
Dans cette recette, Félicie vous propose de mettre en valeur le coing à travers un délicieux curry de légumes. Dans le « coing » gauche, du gourmand et dans le « coing » droit, du sucré-salé au rendez-vous !
Recette de coing : des bienfaits sur les troubles digestifs ?
En termes de vitamines et de minéraux, le coing est principalement une source de vitamine C, fournissant environ 18,75 % des VNR par 100 g. Cependant, comme il est souvent consommé cuit, une partie de cette vitamine est perdue. Le coing contient également des quantités intéressantes de cuivre (13 % des VNR) et de potassium (près de 10 % des VNR).
Le coing est par ailleurs riche en polyphénols, avec une concentration variant de 1.700 mg à 3.440 mg pour 100 g selon la variété et le génotype. Entre 78 % et 94 % de ces polyphénols sont des flavanols (ou flavan-3-ols), des catéchines faisant partie de la famille des flavonoïdes.
Bien qu’il y ait peu d’études spécifiquement sur le coing, les études montrent que les flavonoïdes présents dans les aliments, en particulier les fruits et légumes, ont de nombreux avantages pour la santé.
Pour finir, le coing semble bénéfique pour les troubles digestifs, tels que les reflux gastro-œsophagiens et les nausées.
Et dans d’autres domaines encore ? Peut-être ! Il y a en effet quelques études prometteuses chez les animaux, mais aucune n’a encore été menée sur l’humain.
Affaire à suivre donc ! En attendant, le coing regorge déjà de bienfaits, et on vous propose d’en profiter tout en vous régalant avec cette recette de coing de Cheffe Félicie.
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Les ingrédients pour faire votre recette de curry de légumes au coing
Pour les légumes :
Pour la sauce du curry :
Pour garnir :
- 1 belle poignée de noix de cajou grillées
- ½ botte de coriandre fraiche
Les 5 étapes pour préparer votre recette de curry de légumes au coing
01
Préparer les légumes : Détailler le brocoli en fleurettes et sa tige, épluchée, en bâtonnets. Tailler la carotte en allumettes. Peler et enlever le centre dur du coing, le couper en petits dés. Couper le potimarron en dés (sans l’éplucher). Faire cuire ces légumes à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver.
02
Peler et couper l’oignon en fines tranches. Faire chauffer une petite cocotte. Verser l’huile et dès qu’elle est chaude, verser les graines de moutarde pour les faire sauter. Ajouter les feuilles de curry, remuer puis adjoindre l’oignon. Le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Pendant ce temps, mixer ensemble les ingrédients de la sauce à curry jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.
03
Une fois l’oignon tendre, ajouter les autres légumes et les faire revenir 2 minutes. Verser alors la sauce et mélanger.
04
Laisser mijoter, sans bouillir, pendant 15 minutes.
05
Au moment de servir, mélanger les noix de cajou et garnir de coriandre effeuillée. Laisser la coriandre à la discrétion de chacun. Ce curry peut être accompagné de riz ou d’une autre céréale et/ou d’une protéine animale ou végétale au choix.
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FAQ : Recette de curry de légumes au coing
La recette de curry de légumes au coing est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette de curry de légumes au coing, il faut compter 2 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
La recette de curry de légumes au coing est-elle difficile ?
Non, cette recette de curry de légumes au coing est facile, sans difficultés particulières.
La recette de curry de légumes au coing est pour combien de personnes ?
Cette recette de curry de légumes au coing est pour 4 personnes.
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Le coing, délicieux bien cuisiné, serait par ailleurs efficace contre les troubles digestifs, les nausées et le reflux gastro-œsophagien. On vous explique tout !
