Recette d’endives rôties au jus d’orange, semoule au curcuma
Bientôt, vous allez oublier les endives de la cantine ! L’endive est un légume à la saveur particulière, et qui pour cette raison notamment, ne fait pas toujours l’unanimité. Mais pour cette recette, Cheffe Félicie met à l’honneur toute la subtilité de ce légume, en le mariant à l’orange, à la semoule, aux raisins, au curcuma… C’est parti !
Recette d’endives : comment choisir et préparer ses endives ?
Pour bien choisir vos endives, voici quelques conseils simples à suivre.
Tout d’abord, vérifiez l’aspect extérieur de la tête d’endive afin de vous assurer qu’il n’y a pas de taches brunes notamment. Ensuite, appuyez délicatement sur la tête pour vérifier sa fermeté : si elle cède facilement sous la pression, elle peut être trop mûre ou de mauvaise qualité. Assurez-vous également que les feuilles extérieures sont bien croquantes et fermes. Pour finir, essayez d’éviter les endives qui auraient été exposées à la lumière du soleil pendant trop longtemps, car cela peut malheureusement les rendre amères.
Pour les préparer maintenant, avant une recette, enlevez tout d’abord les feuilles abimées ou tâchées. Après, creusez-les afin d’enlever la partie la plus dure. Et pour finir, un petit passage sous l’eau.
Ça y est, vous avez des belles endives bien préparées sur votre plan de travail ? Alors on peut attaquer la recette de Félicie, avec au rendez-vous un petit voyage et des associations originales et réconfortantes !
Quantité
2 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour faire votre recette d’endives rôties au jus d’orange
- 2 belles endives (en tout environ 250 g)
- 1 c.à.s. d’huile d’olive (soit environ 20 g)
- ½ c.à.c. de sel
- 2 c.à.s. ½ de jus d’orange (40 g)
- 100 g de semoule (préférer le petit épeautre)
- ½ c.à.c. de curcuma en poudre
- 1/3 c.à.c. de sel
- 25 g de raisins secs à faire réhydrater quelques heures avant dans une tisane ou un thé bien chaud
- 100 g d’eau bouillante
- 20 g d’huile d’argan (à défaut, huile de noisette ou d’olive)
- pour servir : grains de grenade et coriandre
Les 3 étapes pour préparer votre recette d’endives rôties au jus d’orange
01
Couper les endives en quarts et les placer dans un plat ajusté. Ajouter les autres ingrédients et enrober les endives. Laisser reposer 15 minutes et enfourner à 180° pour 30 minutes. Les endives doivent être juste caramélisées.
02
Pendant ce temps, préparer la semoule selon une méthode simple (si vous maitrisez la technique traditionnelle, c’est le moment !). Placer la semoule dans un grand bol et verser l’huile. Du bout des doigts, sabler la semoule afin d’enrober tous les grains. Ajouter le sel et le curcuma et verser l’eau bouillante. Placer une assiette dessus.
03
Au moment de servir, découvrir la semoule et l’agrainer avec le bout des doigts. Ajouter les raisins secs égouttés. Verser la semoule dans un plat de service et déposer les endives. Décorer à l’envie. Servir immédiatement.
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FAQ : Recette d’endives rôties au jus d’orange
Cette recette d'endives est-elle longue à réaliser ?
Pour cette recette d’endives, 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Cette recette d'endives est-elle difficile ?
C’est une recette d’endives plutôt facile. Seule éventuelle difficulté : la semoule. Mais dans tous les cas, même si ce n’est pas réalisé à la perfection, ça restera très bon !
Cette recette d'endives est pour combien de personnes ?
Cette recette d’endives est prévue pour 2 personnes, adaptables sans aucun souci bien sûr.
L’endive : et si on vous réconciliait ?
L’endive ne fait pas toujours l’unanimité… Pas attractive, l’endive ? Point complet avec cette fiche, attention on va peut-être vous réconcilier !
