Recette de muffins myrtilles et amandes
Les muffins, on en raffole, et quand c’est notre Cheffe Félicie qui est aux commandes, on en raffole encore plus ! Voilà donc sa version, qui met à l’honneur la myrtille et l’amande. C’est tout simple, et c’est tout bon.
Muffins myrtilles : pour profiter des fameux polyphénols
Bien que la myrtille soit souvent considérée comme un superfruit en raison de sa richesse en phytonutriments, ses qualités exceptionnelles ne proviennent pas principalement de sa teneur en vitamines et minéraux.
La vitamine K1 est la vitamine la plus abondante dans la myrtille, fournissant plus de 25% de la VNR pour 100 g de fruit, tandis que la vitamine C couvre 12% de la VNR.
En ce qui concerne les minéraux, la myrtille est une bonne source de manganèse, fournissant 17% de la VNR aux 100 g, mais les autres minéraux ne sont présents qu’en quantités limitées et ne dépassent pas 5% de VNR (par exemple, le cuivre).
En réalité, comme de nombreux fruits rouges, c’est grâce à sa teneur élevée en polyphénols que la myrtille se démarque, avec une quantité de composés phénoliques et une capacité antioxydante parmi les plus élevées. Les flavonoïdes sont les polyphénols les plus abondants dans la myrtille, en particulier les anthocyanes, qui sont responsables de la couleur mauve de la peau des myrtilles.
Voilà pour les polyphénols, maintenant en route pour la recette de muffins aux myrtilles !
Quantité
7 muffins
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Les ingrédients pour faire votre recette de muffins myrtilles et amandes
- 200 g de farine au choix (ici, du petit épeautre T90)
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.c. rase de bicarbonate
- 200 g de jus de pomme (pour une version peu sucrée) ou de sirop d’agave ou d’érable (pour une version « normalement » sucrée)
- 150 g de lait ou de boisson végétale au choix (ici de soja pour son côté protéiné)
- 50 g de purée d’amandes (blanches ou complètes)
- 1 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger (optionnel)
- 2 c.à.s. d’amandes (grillées c’est encore meilleur) concassées
- 125 g de myrtilles fraîches
Les 6 étapes pour préparer votre recette de muffins myrtilles et amandes
01
Dans un saladier, placer la farine, la poudre d’amandes, le sel et le bicarbonate.
02
Dans un blender, mixer la purée d’amandes avec le lait (ou la boisson végétale) et le jus de pomme (ou le sirop). Ajouter l’eau de fleur d’oranger si elle est utilisée.
03
Verser cette préparation sur les ingrédients secs et mélanger.
04
Au choix, incorporer les myrtilles et les amandes concassées à la pâte ou les conserver pour le topping.
05
Répartir la pâte dans 7 moules à muffins. Déposer les myrtilles et amandes si elles n’ont pas été intégrées à la pâte.
06
Faire cuire 25 minutes, soit dans le four préchauffé à 180°, soit dans un cuiseur vapeur (la version que je recommande et que j’ai utilisée ici). Après la cuisson, laisser les muffins refroidir avant de les déguster !
Vous voulez prendre soin de votre santé ?
Découvrez nos compléments alimentaires : des formulations basées 100% sur la Science, les meilleures formes pour chaque ingrédient, et des dosages 100% physiologiques. Pour prendre soin de votre santé et être au top.
FAQ : Recette muffins myrtilles et amandes
La recette des muffins aux myrtilles est-elle longue à réaliser ?
10 minutes de préparation et 25 de cuisson vous seront nécessaires pour cette recette de muffins myrtilles et amandes.
La recette des muffins aux myrtilles est-elle difficile ?
Non, cette recette de muffins aux myrtilles est très simple. Globalement, vous aurez besoin de mélanger, c’est tout !
La recette des muffins aux myrtilles est pour combien de personnes ?
Compte tenu des quantités indiquées, vous allez réaliser 7 muffins aux myrtilles. C’est évidemment adaptable sans aucun souci !
La myrtille, le plein de polyphénols
La myrtille est souvent vue comme un superfruit, et c’est surtout pour ses polyphénols qu’elle impressionne. Cœur, cerveau, insuline, voyons ses vertus !
