Soupe au pistou : la recette de Félicie
On sort les haricots verts, les courgettes, les carottes et tout le reste, on fait un point sur le pistou, et rendez-vous devant les fourneaux pour cette savoureuse recette de Cheffe Félicie ! C’est le moment d’entrer en pistou !
Recette soupe au pistou : quelques rappels
C’est quoi le pistou ?
Petit rappel au besoin, pour ceux qui se demanderaient encore ce qu’est le pistou !
Eh bien le pistou, c’est tout simplement une sauce traditionnelle du sud de la France, particulièrement de la région de Provence.
C’est une préparation à base de basilic, d’ail, d’huile d’olive et de parmesan ou de pecorino râpé. Les ingrédients sont généralement écrasés ensemble à l’aide d’un pilon et d’un mortier, jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
Comment cuisiner le pistou ?
Le pistou est souvent utilisé comme condiment pour les soupes, les ragoûts, les légumes grillés ou les pâtes. Il peut également être utilisé comme base pour la recette de soupe au pistou, un plat traditionnel de la cuisine provençale. Et évidemment, cela va sans dire : c’est trop bon !
Ici, Félicie vous propose donc une belle recette de soupe au pistou. Au pistou, elle associe donc des haricots verts, des courgettes, des carottes, des pommes de terre, de l’oignon…
On vous laisse découvrir tout ça, et on vous laisse vous régaler !
Quantité
8 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€
Temps
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Les ingrédients pour faire votre recette de soupe au pistou
- 150 g de haricots verts coupés en tronçons de 3 cm
- 220 g de haricots secs déjà cuits (choisir 2-3 variétés différentes si possible, type coco)
- 175 g de courgettes coupées en biseaux de la taille d’une bouchée
- 65 g de carottes coupées en biseaux de la taille d’une bouchée
- 75 g de pomme de terre en dés de 1,5 cm de côté
- 60 g d’oignon en dés de 1,5 cm de côté
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 c.à.c. bombée de sel
- 2 tiges de basilic (déjà effeuillé)
- 1 tomate entière d’environ 165 g, de variété ancienne à pleine chair
- 400 g de pâtes (choisir une variété de pâtes courtes)
Pour le pistou :
- 40 g de feuilles de basilic
- 80 g d’huile d’olive
- 80 g de pulpe de tomate cuite et refroidie
- 1 c.à.c. rase de sel
Au service :
- parmesan en copeaux ou râpé
- poivre du moulin
- quelques feuilles de basilic mini
Les 5 étapes pour préparer votre recette de soupe au pistou
01
Cuire ensemble 10 minutes les haricots verts, l’oignon, les tiges de basilic, la tomate et le sel dans le bouillon de légumes bouillant.
02
Ajouter ensuite les autres légumes et poursuivre la cuisson à petit frémissement pendant 15 minutes.
03
Cuire les pâtes al dente, le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
04
Mixer les ingrédients du pistou et l’ajouter à la soupe, ainsi que les pâtes.
05
Servir immédiatement. Proposer à table le fromage, du poivre et des feuilles fraiches de basilic.
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FAQ : Recette soupe au pistou
La recette de soupe au pistou est-elle longue à réaliser ?
C’est une recette de soupe au pistou pour laquelle il vous faudra prévoir 30 minutes de préparation et 25 de cuisson.
La recette de soupe au pistou est-elle difficile ?
Pas du tout, c’est une recette de soupe au pistou toute simple.
La recette de soupe au pistou est pour combien de personnes ?
Cette recette de soupe au pistou est prévue pour 8 personnes.
Le haricot vert, légume préféré des Français ?
Le haricot vert est le premier légume vert consommé par les Français. Riche en fibres, pauvre en calories, il est l’allié d’une cuisine fraîche et légère !
