Tout savoir sur le calcium
Le calcium est le minéral le plus abondant dans l’organisme. Mais une bonne assimilation du calcium nécessite un apport suffisant en vitamine D. Où le trouver et quels sont ses bienfaits ?
Qu’est-ce que le calcium ?
Il est contenu en majorité dans les os et les dents, dont il contribue à la formation en association avec le phosphore et le magnésium notamment. Le reste du calcium intracellulaire joue également un rôle primordial à de nombreux niveaux.
Il est important de noter qu’une bonne assimilation du calcium par l’organisme nécessite un apport suffisant en vitamine D. Pour cette raison également, il est essentiel de surveiller son taux en cette vitamine.
A quoi sert le calcium ?
Le rôle le plus connu du calcium est son rôle dans la construction et le maintien des os et des dents, où il est principalement stocké.
Le calcium est également indispensable à la contraction musculaire.
Son action affecte également la coagulation et intervient dans de nombreuses activités enzymatiques.
Il joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux.
Où trouve-t-on le calcium ?
La source la plus connue de calcium sont les laitages. Ils contiennent en effet une très grande quantité de calcium, même si son assimilation n’est pas optimale. Les fromages, en particulier à pâte pressée cuite, demeurent d’ailleurs les aliments les plus denses en calcium.
Cependant les laitages ne constituent pas l’unique source de calcium, d’autres source alternatives comme certains légumes feuilles (feuilles de chou, de moutarde, de navet, kale), permettent d’obtenir des apports satisfaisants sans avoir pour autant à consommer de grandes quantités.
Il faut toutefois considérer que nos habitudes alimentaires occidentales accordent encore peu de place à ce type de légumes.
Carence et excès en calcium
Un excès de calcium peut favoriser l’apparition de calculs rénaux.
Une déficience en vitamine D conduit à une diminution de la densité minérale osseuse et prédispose les sujets âgés, en particulier les femmes ménopausées, à l’ostéoporose qui peut exposer à un risque accru de fracture (ANSES). Il est donc important d’en avoir un apport suffisant, mais il est à noter que la plupart du temps, dans nos sociétés industrialisées (qui font notamment la part belle aux produits laitiers), c’est davantage le statut en minéraux comme le magnésium (nécessaire à l’utilisation du calcium) qui pose problème, et bien plus encore, l’apport en vitamine D, qui est essentiel à une bonne assimilation du calcium mais malheureusement trop souvent assez loin des quantités utiles.
En conséquence, sauf dans des cas précis (risque d’ostéoporose, etc.) et après consultation d’un médecin, il n’est pas forcément conseillé de se supplémenter en calcium, mais davantage de veiller à son apport en magnésium et en vitamine D, ainsi qu’à l’équilibre acido-basique de notre organisme, en mangeant plus d’aliments basifiants (comme les fruits et légumes par exemple) et moins d’aliments acidifiants (comme les céréales, la viande ou le sel par exemple).
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