Tout savoir sur l’iode
L’iode a pour rôle principal de fabriquer les hormones thyroïdiennes. Où le trouver et quels sont ses bienfaits ?
Qu’est-ce que l’iode ?
L’iode est un oligo-élément indispensable à la vie, qui joue essentiellement un rôle au niveau de la glande thyroïde. Il est présent en infime quantité dans l’organisme, mais notre corps ne sachant pas le stocker, il est important de s’en procurer suffisamment par l’alimentation.
A quoi sert l’iode ?
Le rôle principal de l’iode est de fabriquer les hormones thyroïdiennes, qui sont impliquées de manière importante dans de nombreuses fonctions de l’organisme (liées à la croissance, à la régulation du métabolisme de base, au développement des muscles, etc.).
L’iode intervient également dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines.
Il agit également sur le système nerveux.
Où trouve-t-on l’iode ?
L’iode est présent en bonne quantité dans le sel marin iodé. Cependant, étant donné qu’une consommation excessive de sel est à éviter, et qu’il est préférable, dans nos sociétés industrialisées, d’en limiter sa consommation, il est important de se tourner en parallèle vers d’autres sources riches en iode.
A ce titre, tous les produits de la mer en sont de bonnes sources (poissons, algues, huîtres, fruits de mer et crustacés, etc.), ainsi que les légumes (dont la teneur en iode est directement fonction de celle des sols sur lesquels ils sont cultivés).
Carence et excès en iode
Un excès d’iode est préjudiciable, puisqu’il peut entrainer une hyperthyroïdie, ou à l’inverse, une hypothyroïdie (l’iode en excès inhibant dans ce cas la synthèse des hormones thyroïdiennes). Cependant, ces cas sont très rares et la majorité du temps le résultat d’un traitement médicamenteux, et pas d’origine alimentaire.
Une carence en iode peut s’avérer grave et entrainer des retards de croissance ou des troubles mentaux (crétinisme). Ceci étant, les carences sont relativement rares dans les pays développés, notamment car le sel de table est généralement enrichi en iode. On retrouve certains cas dans les pays en voie de développement, ou encore dans les régions montagneuses éloignés de la mer.
Enfin, certaines personnes peuvent avoir des besoins accrus, comme les femmes enceintes ou allaitantes, les femmes ménopausées (en raison des dérèglements fréquents de la glande thyroïde à cette période), les sportifs (qui peuvent en évacuer des quantités importantes via la transpiration), les adolescents, les personnes âgées, les végétariens, les personnes vivant dans des régions éloignées de la mer, etc.
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