Spaghettis crus de panais : la recette de Félicie
Le panais est un légume particulièrement intéressant à travailler, et dans cette recette notre Cheffe Félicie s’y donne à cœur joie : elle travaille le panais en spaghettis, et l’associe notamment à une vinaigrette au miso ! Promis, c’est simple, promis, c’est rapide (pas de cuisson) et promis surtout, c’est un régal.
Une Recette de panais pour faire le plein de fibres
Le panais est un légume racine dont la partie consommée est principalement la racine de la plante, et comme beaucoup d’autres légumes racines, il offre de nombreux avantages pour la santé.
Parmi ces avantages, il est en particulier une excellente source de fibres (ce qui peut notamment être constaté lors de la préparation de frites de panais, surtout lorsqu’ils sont choisis trop gros). Le panais contient environ 4,7 g de fibres, qui sont à la fois solubles et insolubles, aux 100 g.
Les fibres sont essentielles pour la santé du système digestif. Les fibres insolubles aident à stimuler et à réguler le transit intestinal, tandis que les fibres solubles sont en partie fermentées et servent de substrat pour notre microbiote intestinal.
La consommation de fibres est liée à une réduction de certaines maladies intestinales telles que le reflux gastro-œsophagien, la diverticulite du colon, les hémorroïdes et les ulcères intestinaux. De plus, comme vous le savez sans doute, les fibres peuvent aider en cas de constipation.
Par ailleurs, les fibres ont également un rôle important dans la régulation de la glycémie, la régulation du taux de cholestérol et la diminution des marqueurs de l’inflammation.
Voilà pour le petit point bienfait nutritionnel, en route maintenant pour la recette de panais !
Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Coût
€€
Temps
Préparation : 20 min
Les ingrédients pour faire votre recette de spaghettis crus de panais
Pour la vinaigrette au miso :
- 5 c.à.s. d’huile
- 4 c.à.s. d’eau
- 3 c.à.s. de miso blanc
- 2 c.à.s. de vinaigre de riz
- 1 c.à.c. de moutarde fine
Pour le reste des ingrédients :
- 1 à 2 panais, en fonction de la taille (il faudra obtenir 4 petites poignées de spaghettis au final)
- 100 g de bonite au naturel, poids égoutté
- 4 c.à.c. de graines de tournesol grillées
- des petites feuilles vertes au choix : persil, menthe, pimprenelle (comme sur la photo), coriandre…
Les 3 étapes pour préparer votre recette de spaghettis crus de panais
01
Mixer tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
02
Détailler les panais épluchés en spaghettis à l’aide d’un appareil spécifique ou d’un économe à julienne.
03
Répartir 1 petite poignée de légume dans chaque assiette. Napper de vinaigrette. Répartir les miettes de bonite et 1 c.à.c. de graines de tournesol. Décorer de quelques feuilles vertes.
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FAQ : Recette spaghettis crus de panais
Cette recette de panais est-elle longue à réaliser ?
Non, c’est une recette de spaghettis crus de panais assez rapide : 20 minutes de préparation et pas de cuisson !
Cette recette de panais est-elle difficile ?
Cette recette de spaghettis crus de panais est très simple à réaliser, pas de difficulté particulière.
Cette recette de panais est pour combien de personnes ?
C’est une recette de spaghettis crus de panais pour 4 personnes.
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