La transformation du riz en nouilles augmente-t-elle son index glycémique (IG) ?

La transformation du riz en nouilles augmente-t-elle son index glycémique (IG) ?

La transformation du riz en nouilles augmente en effet probablement un peu l’index glycémique (ou IG).

Néanmoins, cela n’est pas forcément problématique, dans la mesure où de manière générale, il vaut mieux raisonner en termes de charge glycémique (c’est-à-dire le produit de l’index glycémique par la quantité de produit).

Et surtout, savoir que l’index glycémique est valable, en tant que moyenne, pour un aliment isolé.

Mais dès qu’on commence à mélanger les aliments entre eux, c’est-à-dire à composer un repas comme dans la vie quotidienne, cela devient très compliqué d’évaluer l’impact glycémique de l’ensemble du bol alimentaire.

En effet, le mélange de deux glucides différents, puis l’adjonction de lipides, de protéines et de fibres rendra le calcul de l’index glycémique du repas totalement impossible.

Bref, pour résumer, si on se sent suffisamment “calé(e)” avec des nouilles de riz, et que l’on n’éprouve pas le besoin de rajouter une collation derrière, à notre avis il n’y a aucun problème.

Par ailleurs, si on n’est pas atteint(e) de maladie cœliaque (ni diabétique), et si on n’a pas de difficulté particulière à digérer les pâtes à base de blé, on peut parfaitement en consommer sans mettre sa santé en péril.

On n’écrit pas des articles dans le but de vendre des produits, mais tellement de lecteurs passent à côté qu’on a décidé de les mettre davantage en avant, pour ceux que ça intéresse. Et puis, on ne peut quand même pas nous reprocher de proposer des produits au top ! 😉