Poisson et santé : à quelle fréquence faut-il le consommer ?

Pourquoi le poisson est-il bon pour la santé ?

Les nutriments provenant du poisson

En premier lieu, le poisson est une excellente source de protéines de haute qualité, car elles sont bien digérées et intégrées par l’organisme.

En outre, le poisson, surtout le poisson gras, est riche en acides gras oméga-3.

Les oméga-3 sont pour rappel des acides gras essentiels, c’est-à-dire que l’organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même : il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation.

Une étude souligne les bienfaits du poisson

Une vaste étude¹ menée par le Comité scientifique pour la sécurité alimentaire de Norvège VKM (l’équivalent norvégien de l’ANSES), conclut que les avantages à consommer du poisson l’emportent nettement sur les risques qui s’avèrent a priori négligeables.

Dans le rapport publié, on peut relever 3 points clés des résultats de l’étude :

1. Les effets bénéfiques de la consommation de poisson sur notre santé, indépendamment du genre ou de l’âge, excèdent de loin les risques que pourrait présenter la présence de substances non désirables.
2. Les niveaux de contaminants environnementaux présents dans la chair des poissons sont bien précisés, et très en-deça des seuils fixés par l’UE.
3. Le saumon peut être consommé en toute confiance et ce, par tous les publics (femmes enceintes, enfants, etc.).

On peut du reste souligner un changement visiblement important, au regard de la santé des consommateurs, dans la composition de l’alimentation des poissons d’élevage comme le saumon : les huiles et protéines marines, qui présentent un risque d’exposition aux contaminants, ont été en partie remplacées par des huiles et protéines végétales au fil des ans.

Le niveau d’oméga-3 présent dans la chair du saumon d’élevage est par conséquent plus faible qu’aux débuts de l’élevage, ce qui le situe désormais au même niveau que le saumon sauvage.

En outre, ce changement dans la composition de la nourriture des saumons permet surtout une réduction importante des niveaux de mercure, dioxines, PCBs et autres polluants environnementaux qui se révèlent d’après l’étude bien en deçà des seuils réglementaires fixés par l’UE.

Comment consommer du poisson pour sa santé ?

La consommation de poisson en France

En France, la consommation réelle reste difficile à chiffrer, variant de 440 g de poissons (poids vif, c’est-à-dire le poids du poisson pêché et non transformé) par semaine selon France AgriMer² à 1 portion par semaine selon un sondage IPSOS³ réalisé en 2012.

À quelle fréquence faut-il manger du poisson ?

Une étude publiée en 2013 par le Journal of the American Medical Association (JAMA) montre que les pescovégétariens (régime alimentaire d’une personne omnivore qui s’abstient de consommer de la chair animale à l’exception des produits de la mer) ont une meilleure espérance de vie.

Ce n’est pas une étude clinique et de nombreux facteurs entrent en jeu pour analyser ces résultats, toutefois elle met en exergue le fait que manger beaucoup de poisson ne pose pas de problème de santé.

Afin de respecter l’équilibre alimentaire, il faut prendre en considération la qualité des aliments consommés et la quantité quotidienne en apports caloriques.

FAQ : Les poissons bons pour la santé