Poisson et santé : à quelle fréquence faut-il le consommer ?
C’est une donnée qui est généralement communément admise : manger du poisson est bon pour la santé, et fait partie des bonnes pratiques alimentaires. Mais quels poissons privilégier ? A quelle fréquence ? Notre diététicien-nutritionniste Laurent nous livre ses recommandations en termes de consommation.
Pourquoi le poisson est-il bon pour la santé ?
Les nutriments provenant du poisson
En premier lieu, le poisson est une excellente source de protéines de haute qualité, car elles sont bien digérées et intégrées par l’organisme.
En outre, le poisson, surtout le poisson gras, est riche en acides gras oméga-3.
Les oméga-3 sont pour rappel des acides gras essentiels, c’est-à-dire que l’organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même : il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation.
Les oméga-3 pourraient aider à réduire l’inflammation dans le corps, à améliorer la fonction cérébrale et à réduire le risque de maladies cardiaques.
Une étude souligne les bienfaits du poisson
Une vaste étude1 menée par le Comité scientifique pour la sécurité alimentaire de Norvège VKM (l’équivalent norvégien de l’ANSES), conclut que les avantages à consommer du poisson l’emportent nettement sur les risques qui s’avèrent a priori négligeables.
Les résultats de l’étude sur les bienfaits du poisson
Dans le rapport publié, on peut relever 3 points clés des résultats de l’étude :
- Les effets bénéfiques de la consommation de poisson sur notre santé, indépendamment du genre ou de l’âge, excèdent de loin les risques que pourrait présenter la présence de substances non désirables.
- Les niveaux de contaminants environnementaux présents dans la chair des poissons sont bien précisés, et très en-deça des seuils fixés par l’UE.
- Le saumon peut être consommé en toute confiance et ce, par tous les publics (femmes enceintes, enfants, etc.).
Un changement dans l’alimentation des poissons d’élevage
On peut du reste souligner un changement visiblement important, au regard de la santé des consommateurs, dans la composition de l’alimentation des poissons d’élevage comme le saumon : les huiles et protéines marines, qui présentent un risque d’exposition aux contaminants, ont été en partie remplacées par des huiles et protéines végétales au fil des ans.
Le niveau d’oméga-3 présent dans la chair du saumon d’élevage est par conséquent plus faible qu’aux débuts de l’élevage, ce qui le situe désormais au même niveau que le saumon sauvage.
Cela conforte la recommandation de consommer davantage de poisson gras pour bénéficier de ces acides gras, essentiels au bon équilibre de l’organisme
Alimentation des poissons : une réduction des niveaux de polluants
En outre, ce changement dans la composition de la nourriture des saumons permet surtout une réduction importante des niveaux de mercure, dioxines, PCBs et autres polluants environnementaux qui se révèlent d’après l’étude bien en deçà des seuils réglementaires fixés par l’UE.
En effet, les poissons sauvages se nourrissent par eux-mêmes de ce qu’ils trouvent dans les mers, à l’inverse des poissons d’élevage dont la nourriture et l’environnement sont strictement surveillés et contrôlés.
Le saviez-vous ?
Pour notre complément alimentaire oméga-3, nous avons choisi une huile de poisson sauvage premium EPAX®, sélectionnée pour son extrême pureté et issue d’une pêche durable et raisonnée, certifiée Friend of the Sea.
Comment consommer du poisson pour sa santé ?
La consommation de poisson en France
En France, la consommation réelle reste difficile à chiffrer, variant de 440 g de poissons (poids vif, c’est-à-dire le poids du poisson pêché et non transformé) par semaine selon France AgriMer2 à 1 portion par semaine selon un sondage IPSOS3 réalisé en 2012.
Il faut toutefois admettre qu’au regard de la situation actuelle, les Français ne mangent pas assez de poisson.
À quelle fréquence faut-il manger du poisson ?
Une étude publiée en 2013 par le Journal of the American Medical Association (JAMA) montre que les pescovégétariens (régime alimentaire d’une personne omnivore qui s’abstient de consommer de la chair animale à l’exception des produits de la mer) ont une meilleure espérance de vie.
Ce n’est pas une étude clinique et de nombreux facteurs entrent en jeu pour analyser ces résultats, toutefois elle met en exergue le fait que manger beaucoup de poisson ne pose pas de problème de santé.
Afin de respecter l’équilibre alimentaire, il faut prendre en considération la qualité des aliments consommés et la quantité quotidienne en apports caloriques.
Notre recommandation est donc de s’orienter vers les poissons gras (saumon mais aussi sardine, maquereau ou encore hareng), et de manger du poisson maigre et du poisson gras entre 2 et 4 fois par semaine.
En conclusion, le poisson présente de nombreux bienfaits pour la santé, et on le considère souvent comme un aliment dense nutritionnellement : il est tout d’abord un excellent pourvoyeur de protéines de très bonne qualité, bien digérées et intégrées par l’organisme.
Les poissons gras (saumon, sardine, maquereau, hareng, etc.) sont notamment particulièrement recommandés pour leur teneur en acides gras essentiels oméga-3.
Rappelons à toutes fins utiles qu’il ne faut pas avoir peur du gras provenant des poissons et ce, pour les bénéfices santé qu’ils apportent.
Dès lors, nous recommandons de manger du poisson entre 2 et 4 fois par semaine.
FAQ : Les poissons bons pour la santé
Pourquoi le poisson est-il bon pour la santé ?
Le poisson est une excellente source de protéines de haute qualité. Il est aussi intéressant pour sa teneur en acides gras oméga-3, en particulier les poissons gras.
Quel type de poisson privilégier ?
Les poissons gras tels que le saumon, la sardine, le maquereau ou encore le hareng sont particulièrement recommandés pour leur teneur en acides gras oméga-3. Les oméga-3 sont en effet des acides gras essentiels, car l’organisme en a absolument besoin mais ne sait pas les fabriquer lui-même : il doit donc les apporter via son alimentation, d’où l’intérêt des poissons gras qui en contiennent.
A quelle fréquence faut-il manger du poisson ?
Notre recommandation est de manger du poisson entre 2 et 4 fois par semaine.
- http://www.vkm.no/dav/83cf7bd765.pdf
- https://www.franceagrimer.fr/content/download/23131/191123/file/STA-MER-CONSO-2012%20Aout2013.pdf
- https://leparticulier.lefigaro.fr/jcms/p1_1513431/bilan-le-poisson-francais-a-la-peche-au-consommateur
