Quels sont les bienfaits de la caséine ?
La caséine est une protéine laitière souvent utilisée dans l’industrie alimentaire pour fabriquer des produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et le lait en poudre. Une petite étude randomisée avait déjà évalué son impact sur la santé, en la comparant notamment à la protéine de soja.
Vrai ou faux : la caséine peut ralentir l’absorption des nutriments ?
En effet, il est possible que la caséine forme dans le tube digestif une substance gélifiée qui peut ralentir l’assimilation de certains nutriments. Mais en aucun cas elle ne les bloque.
Les nutriments peuvent être absorbés plus lentement (en tout cas, sur le plan théorique, il n’existe pas d’étude à notre connaissance confirmant cela), mais ils finiront par être absorbés.
Dans tous les cas, même si l’absorption est ralentie, elle n’est donc pas bloquée.
